Strudel com queijo brie e nozes
Complexidade: facilmente
Quantidade: 3 strudels
Queijo brie com nozes é uma combinação de sabores perfeita, presente em quase todas as tábuas de queijos. Que tal usá-lo como recheio para um delicioso strudel? Como o strudel é feito com uma massa esticada, você precisará de farinha de trigo para pão. Ela tem um teor de glúten mais alto, permitindo que você estique a massa até atingir uma consistência perfeitamente fina, resultando em um strudel crocante e folhado. O ideal é esticar a massa sobre uma toalha de mesa ou um pano fino. Isso não só facilita o trabalho, como também serve como um indicador da espessura da massa — se você conseguir ver claramente o contorno da toalha através da massa, ela está pronta.
Para o recheio, misture queijo brie e ricota. Essa mistura mantém a forma durante o cozimento e evita que o brie se espalhe. Ao mesmo tempo, seu sabor é muito leve e neutro, não mascarando o sabor e o aroma mais intensos do brie. Enrole o recheio de nozes, polvilhe generosamente com sementes de papoula e leve ao forno.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 1 xícara e 1/4 de água quente
- 1/3 de xícara de manteiga derretida
- 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa. farinha de padaria
- 0,5 colher de chá de sal
Enchimento
- 1 xícara de ricota cremosa
- 1 dente de alho picado
- 180 g de queijo Brie
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 xícaras de nozes picadas, levemente torradas
Strudel
- 2/3 de xícara de manteiga derretida
- 1,5 xícaras de farinha de rosca seca
- 1 ovo misturado com 2 colheres de sopa de água, para untar.
- 1,5 colher de sopa de sementes de papoula
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque todos os ingredientes da massa na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá. Misture por 2 minutos em velocidade baixa e, em seguida, aumente a velocidade da batedeira para média.
Sove a massa por 10 minutos, retirando-a da pá uma ou duas vezes, até que fique elástica. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
Se a massa tiver sido refrigerada, deve-se deixá-la atingir a temperatura ambiente antes de abri-la.. - EnchimentoMisture a ricota com o alho, corte o brie em pedaços pequenos e incorpore vigorosamente à ricota. Tempere com pimenta e leve à geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque uma toalha de mesa pequena sobre a superfície de trabalho e polvilhe com farinha.
- Divida a massa em 3 partes. Polvilhe as mãos com farinha e achate a primeira parte da massa. Comece a esticar a massa delicadamente, formando um quadrado, puxando-a de maneira uniforme e suave (a maneira mais fácil de fazer isso é com as costas da mão). Quando a massa chegar à borda da mesa, prenda-a ali (como são strudels pequenos, não ocuparão a mesa inteira). A massa do strudel deve ficar com um formato retangular de 40 x 60 cm.
- Unte toda a superfície da massa com uma fina camada de manteiga e polvilhe com ½ xícara de farinha de rosca. Distribua um terço do recheio de queijo em um dos lados da massa. Polvilhe 1 xícara de nozes sobre o recheio de queijo e algumas em metade da massa. Apare as bordas da massa. Usando uma toalha de mesa, levante o lado da massa com o recheio de queijo e enrole o strudel.
Aperte as pontas e coloque o strudel na assadeira preparada. Pincele com ovo, polvilhe com sementes de papoula e monte mais dois strudels com a massa restante, da mesma maneira. - Asse os strudels por 18 a 25 minutos, até ficarem bem dourados. Deixe esfriar por 15 minutos e corte em fatias.
Sirva o strudel como aperitivo independente acompanhado de salada ou no lugar do pão em pratos quentes.
Autor da receita - Anna Olson (Anna Olson) é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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