Clafoutis de pera
Votos: 4
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4
O clafoutis de pera é uma torta francesa feita com fatias de pera, cobertas com massa e assadas no forno. Entre os cozinheiros franceses, o clafoutis é uma sobremesa rápida tão popular quanto a charlotte de maçã na Rússia. Embora tradicionalmente assado com cerejas inteiras, a versão com pera não se tornou menos popular e apreciada. O aroma irresistível das peras nesta torta é realçado pelo brandy de pera, conferindo a esta delicada sobremesa um toque de elegância. O clafoutis de pera também é bastante leve e perfeito para finalizar uma refeição. Coloque uma fatia morna de clafoutis em um prato, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com uma colherada de creme azedo ou sorvete.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 a 3 peras Bartlett firmes, mas maduras
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga, à temperatura ambiente
- 1/3 de xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de limão (2 limões)
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de aguardente de pera (recomendada: Poire William)
- Açúcar de confeiteiro
- Nata
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma redonda de 25 x 7 x 3 cm com manteiga e polvilhe o fundo e as laterais com 1 colher de sopa de açúcar.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata os ovos e 1/3 de xícara de açúcar em velocidade média-alta até obter uma mistura leve e fofa, por cerca de 3 minutos. Em velocidade baixa, incorpore a farinha, o creme de leite, o extrato de baunilha, as raspas de limão, o sal e o brandy de pera. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
- Entretanto, descasque e retire o caroço das peras, corte-as em quatro partes e fatie-as finamente. Disponha as fatias em uma única camada, sobrepondo-as levemente, em uma assadeira. Despeje a massa sobre as peras e asse até dourar e o creme firmar, de 35 a 40 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente, polvilhado com açúcar de confeiteiro e coberto com creme azedo.
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