Barras da Floresta Negra

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 unidades.

Esta sobremesa é uma versão simplificada do famoso bolo Floresta Negra alemão. É assada em formato retangular, cortada em quadrados (barras) e servida como biscoitos. A base da sobremesa é um bolo de chocolate esfarelado, coberto com um recheio de geleia de cereja e cerejas secas e assado no forno. O amido do recheio permite que ele se fixe perfeitamente sobre o bolo. Antes de servir, as barras são regadas com chocolate branco derretido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/3 de xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de farinha de amêndoa
0,5 colher de chá de sal
220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
1 xícara de geleia de cereja
3/4 de xícara de cerejas secas picadas
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1,5 colher de chá de amido de milho
1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
45 g de chocolate branco picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma assadeira de 22 x 32 cm com papel-alumínio, deixando uma sobra de 5 cm em cada lado; unte com spray de cozinha. Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, a farinha de amêndoas e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo, por 2 a 3 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa; incorpore a mistura de farinhas e sove a massa.
Despeje a massa na forma preparada e pressione-a uniformemente com as mãos úmidas. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, até que a massa esteja firme.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Asse até que a crosta de chocolate esteja firme, de 25 a 30 minutos; deixe esfriar completamente na forma.
Enquanto isso, em uma panela pequena, misture a geleia, as cerejas secas, o suco de limão, o amido de milho, o extrato de amêndoa e 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cerejas secas estejam macias e a mistura tenha engrossado, por cerca de 10 minutos. Despeje sobre o bolo de chocolate e deixe esfriar completamente.
Retire o bolo da forma usando o papel alumínio. Coloque o chocolate branco em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo, até ficar homogêneo. Regue o bolo com o chocolate derretido. Deixe descansar até o chocolate endurecer e, em seguida, corte em quadrados (barras).

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