Salada de repolho roxo grelhado com molho de abacate
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Uma salada magnífica e rica em vitaminas, que combina milho, pimentões, repolho roxo, cebolinha e morangos. Todos os vegetais e frutas vermelhas são grelhados, conferindo à salada um charme veranil e um sutil sabor defumado. Moderadamente suculenta e substanciosa, ela também harmoniza sabores contrastantes, enquanto os pimentões poblano adicionam um toque picante. Você também vai se deliciar com o interessante e saboroso molho de abacate, que completa o sabor da salada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada grelhada
- 3 espigas frescas de milho doce, com as palhas maiores removidas, deixando apenas as palhas internas mais finas.
- Meio repolho roxo, cortado em quatro partes.
- 4 cebolinhas
- 2 pimentas poblano
- Óleo vegetal, para lubrificação
- 2 xícaras de morangos, sem o talo e cortados ao meio.
Molho de abacate
- 1 abacate maduro
- 0,5 xícara de azeite
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 maço grande de coentro
- Suco e raspas de 1 limão
- 1 dente de alho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
Pincele o milho, o repolho e a cebolinha com óleo vegetal e tempere com sal e pimenta. Grelhe o milho, o repolho, a cebolinha e os pimentões poblano até ficarem chamuscados: 4-5 minutos de cada lado para o milho e a cebolinha, 10 minutos de cada lado para os pimentões poblano (virando-os ocasionalmente) e 10-15 minutos de cada lado para o repolho. Grelhe os morangos em uma grelha ou espetos por 1-2 minutos de cada lado. Deixe os legumes e os morangos esfriarem. - Molho de abacateEntretanto, coloque a polpa do abacate em um processador de alimentos. Adicione o azeite, o vinagre, o coentro, as raspas e o suco de limão, o alho e um pouco de sal e pimenta. Processe até obter um creme homogêneo. Ajuste o sal, se necessário.
- Depois que os legumes esfriarem, desfie o repolho. Retire a pele, as sementes e as membranas dos pimentões poblano e corte-os em tiras finas. Pique as cebolinhas. Em seguida, corte os grãos de milho das espigas sobre uma toalha. Coloque todos os legumes e os morangos em uma tigela grande. Regue com o molho de abacate e misture bem. Tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
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