Panquecas de espinafre e batatas fritas com carne enlatada

Votos: 1

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 506, gordura total 31 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 26 G., carboidratos 29 G., fibra 2 G., colesterol 299 mg, sódio 733 mg, açúcar 4 G.

Comece as comemorações do Dia de São Patrício mais cedo com este delicioso, farto e belo café da manhã: panquecas de espinafre verde-vibrantes, batatas fritas com carne enlatada (afinal, o que seria do Dia de São Patrício sem batatas e carne enlatada?!) e um ovo frito.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Panquecas

1 xícara de leite integral
1 ovo grande
1 xícara de espinafre picado congelado, descongelado e espremido (cerca de 90-100g de folhas verdes sem água)
1/3 de xícara de cebolinha picada
1 xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
1 xícara de queijo cheddar forte ralado
1 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

ovos fritos

1 colher de sopa de azeite
4 ovos grandes

Coberturas

2 xícaras de batata frita com carne enlatada cozida
2 colheres de sopa de cebolinha picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Panquecas:

Em um liquidificador, misture o leite, o ovo, o espinafre, a cebolinha, a farinha, o fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Bata em velocidade média, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até obter uma mistura homogênea e de cor verde brilhante. Transfira para uma tigela e adicione o queijo.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione cerca de 1/4 de xícara de manteiga à frigideira e cozinhe até a espuma diminuir. Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira, espalhando-a levemente. Adicione mais 1 ou 2 porções de massa, distribuídas uniformemente. Cozinhe até a superfície da massa estar firme e borbulhante, e a parte de baixo estar dourada e crocante nas bordas, de 2 a 3 minutos.

Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 2 minutos do outro lado, ajustando o fogo se estiverem dourando demais. Sirva imediatamente ou transfira para uma travessa e cubra bem com papel-alumínio para manter as panquecas aquecidas. Repita com o restante da massa, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário. Você deverá obter de 8 a 10 panquecas.
ovos fritos:

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o azeite. Quebre os ovos em tigelas separadas. Adicione os ovos à frigideira. Cozinhe até que as bordas fiquem brancas, cerca de 1 minuto, depois tampe, reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos. Se preferir a gema ainda um pouco mole, cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para servir, coloque 2 panquecas em cada prato, cubra com 1/2 xícara de batatas fritas com carne enlatada, um ovo frito e uma pitada de cebolinha.