A melhor sopa cremosa de brócolis com queijo cheddar
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 636, gordura total 47 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 27 G., carboidratos 32 G., fibra 2 G., colesterol 133 mg, sódio 1434 mg, açúcar 8 G.
Calorias 636, gordura total 47 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 27 G., carboidratos 32 G., fibra 2 G., colesterol 133 mg, sódio 1434 mg, açúcar 8 G.
Esta deliciosa sopa de brócolis é rica, cremosa e cheia de sabor. Mesmo sendo feita com creme de leite light, ela é incrivelmente cremosa, graças ao purê de batatas e ao queijo. Bata metade da sopa no liquidificador para obter uma consistência mais espessa e, em seguida, adicione a outra metade inteira para que você possa saborear o brócolis suculento em cada colherada. Sirva com queijo cheddar ralado por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média, picada
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 de xícara de farinha
- 2 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 4 xícaras de floretes de brócolis (aproximadamente 1 cabeça)
- 2 folhas de louro
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1 batata grande Russet Burbank (cerca de 220 g)
- 220 g de queijo cheddar amarelo macio ralado (cerca de 2 xícaras) + um pouco mais para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande ou caçarola, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos, depois incorpore o creme de leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme homogêneo.
- Adicione o caldo de galinha, o brócolis, a folha de louro, a noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar e o brócolis ficar bem macio, por cerca de 15 minutos.
- Entretanto, fure as batatas várias vezes com um garfo e coloque-as num prato. Leve ao micro-ondas em potência máxima até ficarem cozidas, virando uma vez, por cerca de 6 minutos. Deixe arrefecer e descasque. Amasse as batatas com um garfo ou um amassador de batatas.
- Despeje 2 xícaras de sopa em um copo medidor e retire a folha de louro. Deixe o restante da sopa quente esfriar por 5 minutos e, em seguida, despeje-a no liquidificador, preenchendo o copo até a metade. Incorpore o purê de batatas. Retire a tampa central do liquidificador e coloque-a sobre o copo. Cubra a tampa com um pano de prato dobrado para evitar respingos e bata até obter um creme bem homogêneo.
- Despeje a sopa cremosa e as 2 xícaras de sopa reservadas de volta na panela. Incorpore o queijo, mexendo até derreter completamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa em tigelas fundas e polvilhe com mais queijo cheddar ralado.
Autor da receita - Amanda Neal – Desenvolvedora de Cardápios
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