Sopa de brócolis com queijo cheddar com baixo teor de carboidratos
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 colheres de sopa.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 colheres de sopa.
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 14
Calorias 246, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 15 G., carboidratos 18 G., fibra 5 G., colesterol 34 mg, sódio 720 mg, açúcar 5 G.
Porção: 1 de 14
Calorias 246, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 15 G., carboidratos 18 G., fibra 5 G., colesterol 34 mg, sódio 720 mg, açúcar 5 G.
Esta sopa cremosa com baixo teor de carboidratos é rica em brócolis, cozido lentamente com temperos em caldo de galinha. Bata a sopa pronta no liquidificador e, para uma consistência ainda mais cremosa, adicione bastante queijo ralado — uma alternativa mais saborosa à tradicional sopa cremosa. Sirva com pedacinhos crocantes de bacon por cima e queijo ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 1,3 kg de brócolis (cerca de 4 cabeças), separados em floretes e talos (você deverá obter 15 xícaras no total)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola branca grande, picada (cerca de 2 xícaras)
- 1 colher de chá de páprica defumada húngara
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado (220 g) + extra para servir
- 1 xícara (100 g) de queijo Monterey Jack ralado (queijo com pimenta) + um pouco mais para servir.
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- Uma pitada de pimenta caiena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de ferro fundido, em fogo médio-alto, cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 6 minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha; reserve para escorrer.
- Adicione os talos de brócolis, o alho e a cebola à gordura derretida na caçarola e cozinhe até que fiquem macios, por 4 a 5 minutos. Adicione a páprica e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo bem.
- Adicione os floretes de brócolis, o caldo de galinha e 2 xícaras de água. Aumente o fogo para alto e deixe a sopa ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que a sopa engrosse e o brócolis esteja macio, por cerca de 25 minutos.
- Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de mão até ficar cremosa. Se usar um liquidificador, despeje a sopa na tigela em porções e bata até ficar homogênea (tenha cuidado ao bater líquidos quentes). Retorne a sopa para a panela.
- Leve a sopa de volta ao fogo médio e incorpore os dois queijos, mexendo até obter um creme homogêneo e espesso, por cerca de 5 minutos. Adicione o vinagre, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Sirva a sopa em tigelas e finalize com bacon crocante e queijo ralado.
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