Macarrão fettuccine com pimentões
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 902, gordura total 37 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 19 G., carboidratos 107 G., fibra 10 G., colesterol 97 mg, sódio 1442 mg, açúcar 17 G.
Calorias 902, gordura total 37 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 19 G., carboidratos 107 G., fibra 10 G., colesterol 97 mg, sódio 1442 mg, açúcar 17 G.
Ree Drummond adiciona seis tipos de pimentas ao seu fettuccine com molho cremoso de tequila: pimentões, pimentões pequenos, pimentas poblanos, jalapeños, pimentas-do-reino e chipotles, que conferem um toque defumado e picante. A massa fica vibrante e suculenta, e a abundância de vegetais ajudará você a manter a ingestão de calorias sob controle.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de macarrão fettuccine
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 mini pimentões doces multicoloridos, cortados em rodelas; reserve algumas rodelas para servir.
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média, picada
- 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
- 1 pimentão laranja, fatiado finamente
- 1 pimenta poblano fresca, sem sementes e fatiada finamente
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e fatiada finamente
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 0,5 xícaras de tequila
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de molho adobo de um frasco de pimentas chipotle, mais conforme necessário.
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.
- Enquanto isso, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pimentões pequenos, o alho, a cebola, os pimentões vermelhos e laranjas, os pimentões poblano e as pimentas jalapeño e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo, até que a cebola e os pimentões comecem a dourar, cerca de 3 minutos. Transfira os legumes para um prato e reserve.
- Leve a panela de volta ao fogo e aqueça. Desligue o fogo e adicione a tequila. Ligue o fogo novamente e cozinhe por 1 minuto, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o caldo, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até engrossar um pouco, de 3 a 5 minutos.
- Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite. Junte o molho adobo, mexendo sempre. Cozinhe até o molho começar a engrossar, por mais 4 a 5 minutos.
- Assim que o molho engrossar, adicione os legumes e o suco que se formou na panela. Mexa e cozinhe até aquecer bem, de 1 a 2 minutos. Prove e adicione sal, pimenta e/ou molho adobo, se necessário.
- Adicione o macarrão ao molho e misture. Divida entre as tigelas, decore com coentro fresco e as rodelas de pimenta restantes.
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