hambúrgueres de truta ártica
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 8 porções
Calorias 217, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 15 G., carboidratos 17 G., fibra 1 G., colesterol 31 mg, sódio 382 mg, açúcar 4 G.
Porção: 1 de 8 porções
Calorias 217, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 15 G., carboidratos 17 G., fibra 1 G., colesterol 31 mg, sódio 382 mg, açúcar 4 G.
Assim como o salmão, a truta ártica rende excelentes hambúrgueres, suculentos e com um toque ácido graças à adição de alcaparras, raspas de limão e mostarda granulada. Sirva-os em um bagel fino com rúcula, picles rápidos, cebola e tomate.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pepino pequeno, com casca, fatiado bem fino
- Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.
- 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 450 g de filé de truta ártica, sem pele.
- 1 colher de sopa de mostarda granulada
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 tomate grande e maduro, fatiado finamente
- 4 bagels finos, simples ou com granulado, cortados ao meio na horizontal e tostados.
- 2 xícaras de rúcula fina
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o pepino e a cebola. Em uma panela pequena, misture o vinagre, o açúcar e 1/4 de xícara de água e leve para ferver. Despeje a marinada quente sobre os legumes e misture bem. Leve à geladeira até a hora de servir.
- Corte metade da truta ártica em pedaços grandes de 1 cm de espessura. Corte a outra metade em cubos de 0,5 cm de espessura. Coloque os pedaços grandes em um processador de alimentos, adicione a mostarda e pulse até obter uma pasta grossa.
- Transfira a massa para uma tigela e adicione o restante do peixe, as alcaparras, o endro, as raspas de limão e uma pitada de sal. Modele a mistura em quatro bolinhos de 10 cm de diâmetro.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione os hambúrgueres e frite até dourar na parte de baixo, cerca de 1 minuto e meio. Vire e frite o outro lado até dourar, cerca de 1 minuto e meio.
- Coloque uma fatia de tomate na metade inferior de cada bagel e polvilhe com sal. Cubra com ½ xícara de rúcula e um hambúrguer. Usando uma escumadeira, retire um pouco dos picles e da cebola e distribua sobre os hambúrgueres. Cubra com a metade superior dos bagels e sirva.
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