Massa cavatelli ao molho de carne com ervilhas
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 600, gordura total 34 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 25 G., carboidratos 46 G., fibra 4 G., colesterol 79 mg, sódio 1205 mg, açúcar 5 G.
Calorias 600, gordura total 34 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 25 G., carboidratos 46 G., fibra 4 G., colesterol 79 mg, sódio 1205 mg, açúcar 5 G.
A linguiça italiana crua picada é uma excelente base para um molho de carne para massa italiana. Ela já contém todos os temperos necessários; basta retirar a tripa e refogar a linguiça em uma panela com cebola, extrato de tomate e um pouco de vinho tinto seco. Quando o molho engrossar, misture a massa cavatelli cozida separadamente com ervilhas, depois polvilhe com queijo Pecorino Romano ralado e salsinha fresca. Uma massa italiana rápida e deliciosa está pronta!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 linguiças italianas cruas e apimentadas, sem a tripa (cerca de 280 g)
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 0,5 xícara de vinho tinto seco
- 450 g de massa cavatelli
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 0,5 xícara de queijo Pecorino Romano ralado + um pouco mais para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Esfarele a linguiça na frigideira e adicione a cebola. Cozinhe, desfazendo a linguiça com uma colher de pau, até que a cebola fique macia, cerca de 8 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a linguiça e a cebola estejam douradas, cerca de 2 minutos.
- Empurre a mistura de carne para as laterais da panela e adicione o extrato de tomate no centro. Cozinhe, mexendo, até o extrato de tomate escurecer, de 1 a 2 minutos. Adicione o alecrim e, em seguida, misture o extrato de tomate à linguiça e à cebola. Despeje o vinho e deixe ferver. Cozinhe até o vinho reduzir pela metade, cerca de 2 minutos. Adicione 1,5 xícara de água fervente e deixe o molho ferver em fogo baixo. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 5 minutos.
- Enquanto o molho estiver cozinhando em fogo brando, adicione o cavatelli e as ervilhas à água fervente restante na panela e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 120 ml da água do cozimento e descarte o restante.
- Adicione o cavatelli, as ervilhas e a salsa ao molho e deixe ferver. Mexa para envolver bem, adicionando mais água do cozimento da massa, se necessário, caso o molho esteja muito seco. Retire do fogo, polvilhe com queijo e misture. Divida a massa entre as tigelas e finalize com queijo por cima.
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