Massa cavatelli com ervilhas e ricota
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 530, gordura total 30 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 20 G., carboidratos 49 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sódio 780 mg, açúcar 4 G.
Calorias 530, gordura total 30 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 20 G., carboidratos 49 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sódio 780 mg, açúcar 4 G.
O cavatelli é um dos tipos de massa pequena mais adequados para cozinhar com molhos. Com formato de pequenas conchas, ele é recheado com molho, o que significa muito sabor. Cozinhe o cavatelli em um molho leve e cremoso de manteiga com parmesão derretido e ricota com um toque de limão. Seu sabor delicado é perfeitamente complementado por ervilhas frescas e bastante verdura, como rúcula, hortelã e manjericão. Um prato vegetariano maravilhosamente leve, repleto de sabores de verão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de macarrão cavatelli (cerca de 2 xícaras)
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 0,5 xícara de rúcula picada
- 1/3 de xícara de manjericão fresco picado
- 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
- 1 xícara de ricota de leite integral
- 0,5 colher de chá de raspas de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão cavatelli e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1,5 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Na mesma panela, aqueça o azeite, 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga, 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e as ervilhas em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo a panela ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias e a manteiga tenha derretido, de 2 a 4 minutos.
- Devolva a massa à panela com as 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga restantes, o parmesão e 3/4 de xícara da água do cozimento. Mexa até obter um creme homogêneo, adicionando mais água do cozimento reservada, se necessário. Incorpore a rúcula, o manjericão e a hortelã. Divida a massa entre as tigelas de servir.
- Numa tigela pequena, misture a ricota e as raspas de limão, tempere com sal e pimenta. Coloque um pouco da ricota sobre cada porção de massa. Regue com azeite e tempere com mais pimenta.
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