Jantar de Ação de Graças Assado em uma Assadeira para Dois

Votos: 4

Como preparar um jantar de Ação de Graças para duas pessoas em uma única assadeira - Receita para o Dia de Ação de Graças.

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Ao preparar um jantar de Ação de Graças para dois, não há necessidade de ficar o dia todo no fogão — você pode assar tudo em uma única assadeira! Esta receita reúne todos os pratos mais populares do Dia de Ação de Graças nos EUA em uma única fornada: peru, recheio, batata-doce com cobertura doce, couve-de-bruxelas e molho de cranberry. Todos esses ingredientes são colocados na assadeira ao mesmo tempo e ficarão prontos simultaneamente. Não se esqueça de forrar a assadeira com papel-alumínio para economizar tempo na limpeza. Uma ótima ideia para um jantar a dois ou qualquer outro feriado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Peru com abóbora

1 abóbora bolota pequena, cortada ao meio, descascada e fatiada em gomos de 2 cm de espessura.
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de salsa fresca picada, mais um pouco para polvilhar.
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de tempero para aves
1 dente de alho grande, picado
2 coxas de peru pequenas (0,9-1,3 kg no total)

couve-de-bruxelas

220 g de couve-de-bruxelas, aparadas e cortadas ao meio.
5-6 tiras de raspas de limão (1 limão)
7-8 ramos de tomilho
1 colher de sopa de azeite

Batata doce

1 batata-doce pequena, cortada ao meio
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de nozes-pecã torradas e picadas

Enchimento

1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
1 ovo grande
4 colheres de chá de sálvia fresca picada finamente
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 xícaras de cubos de pão (cerca de 220 g)
1 cenoura pequena, cortada em cubos
1 talo de aipo, cortado em cubos
Meia cebola pequena, picada
Meia maçã Granny Smith, cortada em cubos

Molho de cranberry

1,5 xícaras de cranberries (frescas ou congeladas)
0,5 xícara de açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peru, abóbora bolota, couve-de-bruxelas, salsão, maçãs, molho de cranberry, raspas de limão, nozes-pecã, alecrim, sábio, tomilho, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio resistente e borrife com spray de cozinha.
Prepare um peru com abóbora.:

Em uma tigela grande, misture a abóbora-bolota, 1 colher de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino; espalhe a abóbora sobre um terço da assadeira preparada. Na mesma tigela, misture a salsinha, o alecrim, o tempero para aves, o alho e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Adicione o peru e a colher de sopa restante de azeite e misture para envolver as coxas de peru; disponha as coxas de peru sobre a abóbora.

Prepare couves-de-bruxelas:

Na mesma tigela grande, misture as couves-de-bruxelas, as raspas de limão, o tomilho, o azeite e 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Misture bem e transfira para uma assadeira. Limpe a tigela.
Prepare a batata-doce.:

Esfregue as fatias de batata-doce com azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Coloque-as com a parte cortada para cima em uma assadeira. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o açúcar mascavo, a canela e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino; reserve para a cobertura.
Prepare o recheio:

Numa tigela grande, misture o caldo e o ovo. Adicione os restantes ingredientes do recheio, tempere com 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta moída na hora. Disponha numa assadeira.
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Prepare molho de cranberry:

Em uma folha de papel alumínio resistente de 30x45 cm, misture os cranberries e o açúcar com 2 colheres de sopa de água.
Feche bem o pacote e coloque-o em uma assadeira. Leve a assadeira ao forno e asse até que os legumes estejam macios e um termômetro inserido no peru registre 74°C (165°F), de 50 minutos a 1 hora (cubra os legumes com papel alumínio se estiverem dourando demais).
Retire a assadeira do forno e amasse levemente a polpa da batata-doce; cubra com a mistura de ervas e nozes-pecã. Polvilhe o peru e a abóbora com salsa.