Jantar saudável de salmão assado em uma única assadeira

Votos: 3

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Valor nutricional por porção:

Calorias 430, gordura total 19 G., gorduras saturadas 2,5 G., proteínas 40 G., carboidratos 26 G., fibra 5 G., colesterol 100 mg, sódio 520 mg, açúcar 8 G.

Este delicioso jantar para dois, rico em proteínas e fibras, é preparado em uma única assadeira. Primeiro, os legumes são assados e, em seguida, adiciona-se o salmão, temperado com mostarda e especiarias para churrasco. O resultado é tudo cozido ao mesmo tempo: peixe macio e suculento com aroma defumado, tomates assados e rodelas de pimentão recheadas com milho em molho de queijo e iogurte. Sirva diretamente na assadeira e desfrute de um jantar leve e elegante com um irresistível aroma de churrasco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 filés de salmão, 170g cada, corte central (preferencialmente salmão selvagem)
1 pimentão verde médio
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
2 colheres de chá de azeite
2 colheres de chá de qualquer marinada seca para churrasco (de preferência sem sal)
1,5 xícaras de grãos de milho frescos ou congelados, descongelados
2 colheres de sopa de queijo cotija esfarelado
1 colher de sopa de iogurte grego desnatado (0% de gordura).
1 colher de sopa de coentro picado + folhas inteiras para servir
2 colheres de chá de mostarda Dijon
Fatias de limão para servir

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte as extremidades inferiores e o talo do pimentão e corte as pontas em pedaços do tamanho de grãos de milho. Retire as sementes e corte o pimentão em 4 rodelas.

Coloque os tomates no centro da assadeira e disponha as rodelas de pimentão ao lado dos tomates, em ambos os lados. Regue os tomates com 1 colher de chá de azeite, tempere com sal e pimenta e polvilhe com cerca de metade da marinada seca para churrasco.
Em uma tigela, misture o milho, os pedaços de pimentão, o queijo, o iogurte, o coentro, uma pitada generosa de sal e uma pequena quantidade de pimenta-do-reino moída. Recheie os pimentões com a mistura de milho. Asse os legumes até dourarem levemente, por cerca de 20 minutos.
Enquanto os legumes estão no forno, pincele cada filé de salmão com mostarda Dijon e polvilhe com a mistura de especiarias restante, um pouco de sal e pimenta-do-reino moída.
Assim que os legumes estiverem dourados, retire a assadeira do forno e regue com a colher de chá de azeite restante. Adicione o peixe, volte a assadeira ao forno e asse até que o peixe esteja cozido e firme, por mais 5 minutos. Polvilhe com folhas de coentro e sirva com fatias de limão.

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