Macarrão com queijo e carne de caranguejo

Votos: 1

Como preparar macarrão com queijo e caranguejo

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 16
Calorias 292, gordura total 13 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 14 G., carboidratos 29 G., fibra 2 G., colesterol 51 mg, sódio 325 mg, açúcar 4 G.

Este macarrão com queijo é feito com carne de caranguejo de verdade e é perfeito para ocasiões especiais. Massa, legumes, pedaços de carne de caranguejo e temperos são misturados em um molho cremoso e encorpado de queijo cheddar forte e gruyère. É incrivelmente delicioso. Como este macarrão com queijo é servido bem quente, você pode montá-lo em ramequins individuais com antecedência e refrigerá-lo. Depois, quando os convidados chegarem, polvilhe com uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado e leve ao forno para que todos possam desfrutar da combinação da cobertura crocante com a massa em um molho cremoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de cavatapi ou chifres com nervuras
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
6 colheres de sopa de manteiga
3 talos de aipo com as folhas, picados finamente.
1 cebola média, picada finamente
Meio pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado finamente.
3 a 4 dentes de alho picados finamente
1 folha de louro
Cerca de 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco picadas, alguns raminhos.
Aproximadamente 1 colher de sopa de raspas de limão
350 g de carne fresca de caranguejo, selecionada para remover fragmentos de casca.
1 colher de sopa de tempero para frutos do mar (de preferência Old Bay)
3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
2,5 xícaras de leite
Noz-moscada ralada na hora, a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
150 g, aproximadamente 1 xícara de queijo cheddar forte ralado
150 g, aproximadamente 1 xícara, de queijo Gruyère ou suíço ralado
3 colheres de sopa de molho picante (de preferência Frank's Red Hot)
1 colher de sopa. farinha de rosca panko
Um punhado generoso de salsa, picada finamente.
0,5 colher de sopa de parmesão ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa cavatappi, manteiga, salsão, cebolas, pimentão doce, alho, folha de louro, tomilho, raspas de limão, carne de caranguejo, Tempero Old Bay, farinha premium, leite, noz-moscada, Mostarda Dijon, queijo cheddar, Queijo Gruyère

Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo médio. Adicione o macarrão e cozinhe por 3 a 4 minutos (ele ficará al dente). Deixe esfriar, escorra bem e transfira o macarrão para uma tigela grande.
Enquanto isso, em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite (o suficiente para cobrir toda a panela) e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione o aipo, a cebola, o pimentão, o alho, a folha de louro, o tomilho, as raspas de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até que os legumes estejam macios, de 6 a 8 minutos. Adicione a carne de caranguejo aos legumes e polvilhe generosamente com o tempero para frutos do mar. Misture bem para envolver todos os ingredientes e retire do fogo.

Em uma panela média, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e mexa. Cozinhe por 1 minuto, depois incorpore o leite e deixe ferver em fogo baixo. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto, adicione a noz-moscada e cozinhe por alguns minutos até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Adicione a mostarda e o queijo e mexa em movimentos circulares. Adicione os legumes, o caranguejo e o molho à tigela com o macarrão e divida o macarrão com queijo em ramequins individuais ou em uma travessa grande. Neste ponto, o macarrão com queijo pode ser refrigerado se for preparado com antecedência.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Em uma frigideira pequena, em fogo baixo, derreta duas colheres de sopa de manteiga e adicione três colheres de sopa de molho picante. Aqueça bem e, em seguida, adicione a farinha de rosca, misturando para envolver uniformemente. Deixe a farinha de rosca esfriar e, então, incorpore a salsinha e meia xícara de parmesão ralado. Polvilhe o macarrão com queijo com a cobertura. Disponha os ramequins em uma assadeira ou coloque a caçarola em uma assadeira. Asse até ficar crocante e o macarrão estar aquecido por completo, cerca de 10 minutos. Se estiver assando o macarrão com queijo frio, levará de 40 a 45 minutos, mas adicione a cobertura 10 minutos antes de estar pronto.

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