camarão crioulo
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Este prato crioulo, originário do estado americano da Louisiana, leva camarões grandes em um molho espesso e picante. Geralmente é servido com arroz ou fubá, mas também pode ser acompanhado de pão para mergulhar e saborear. O molho é feito com caldo de frutos do mar, tomates e a "trindade sagrada" da culinária crioula: cebola, aipo e pimentão refogados. Para um toque picante especial, adicione pimenta caiena, molho de pimenta e molho inglês a gosto. Adicione os camarões no final; eles cozinharão em poucos minutos. Polvilhe com cebolinha verde antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 kg de camarões grandes (cerca de 32 unidades), descascados e limpos.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes, picadas
- 2 talos de aipo picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 2 xícaras de caldo de frutos do mar ou camarão
- 1 lata (800 g) de tomates enlatados em purê espesso
- Um pouco de molho inglês
- Um pouco de molho picante
- 2 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Adicione o azeite. Refogue o alho, a cebola, o aipo e o pimentão verde. Refogue até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Adicione a pimenta caiena e deixe os legumes caramelizarem.
- Adicione o caldo de frutos do mar, os tomates, o molho inglês, o molho picante e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos. Adicione os camarões e cozinhe por mais 4 minutos, ou até que estejam rosados e cozidos por completo. Polvilhe com cebolinha verde.
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