Tempurá de legumes e frutos do mar
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Tempurá de legumes e frutos do mar - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 g de camarão descascado e eviscerado, com cabeça e cauda (31-35 unidades).
- 225 g de filé de tilápia, cortado em pedaços de 2,5 cm.
- 140 g. farinha de confeitaria (farinha com fermento em pó)
- 140 g de farinha de arroz branca
- 1,5 litros de óleo vegetal
- 1 ovo batido categoria CO
- 1,5 xícaras de água mineral fria sem gás
- 1/2 xícara de vodka
- 140-170 g de batata-doce, descascada e cortada em fatias de 0,3 cm de espessura.
- 110 g de vagem fresca descascada
- Sal
- 8 talos de salsa
- Gelo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela de vidro média, misture a farinha de pastelaria e a farinha de arroz. Divida a mistura ao meio.
Em uma panela de ferro fundido de 5 litros, aqueça o óleo vegetal em fogo alto até atingir 190°C em um termômetro de doces.
Quando a temperatura atingir 185°C, misture o ovo, a água mineral e a vodka em uma tigela média e divida a mistura ao meio. Leve metade da mistura à geladeira.
Despeje metade da mistura líquida na metade da mistura seca e mexa por cerca de 10 a 15 segundos. Alguns grumos podem permanecer. Coloque a tigela de vidro em uma tigela maior cheia de gelo. - Usando uma pinça, mergulhe as batatas-doces na massa, deixe escorrer por 2 a 3 segundos sobre uma tigela e, em seguida, coloque-as no óleo quente. Mantenha a temperatura entre 190 °C e 205 °C.
Frite de 6 a 8 pedaços por vez até que estejam inchados e levemente dourados, cerca de 1 a 2 minutos. Transfira para uma grelha forrada com 3 camadas de papel-toalha e coloque sobre uma assadeira pequena. Polvilhe com sal, se desejar. - Passe as vagens e as folhas de salsa na massa e frite. Coloque os legumes fritos em uma travessa e sirva como aperitivo enquanto prepara os frutos do mar.
Misture os ingredientes secos e líquidos restantes para a massa e frite os camarões e os filés de peixe da mesma maneira. Se desejar, polvilhe com sal, transfira o peixe para uma travessa e sirva imediatamente.
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