Pernas de caranguejo Kamchatka com tempero Old Bay
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4
Old Bay é um tempero clássico americano para frutos do mar. Combinado com suco de limão, adiciona um toque sutil de calor, picância e um sabor vibrante à carne doce do caranguejo. Cozinhe patas de caranguejo-rei congeladas e fervidas em água com o tempero e suco de limão fresco até que estejam bem aquecidas e sirva com uma xícara de manteiga derretida morna para mergulhar. Esta receita também inclui instruções para preparar a manteiga para servir. É mais deliciosa do que qualquer molho!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,3 kg de patas de caranguejo-do-kamchatka cozidas e congeladas
- 1 pacote (170 g) de tempero para frutos do mar, como Old Bay, mais conforme necessário.
- 2 limões
- 110 g de manteiga sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as patas de caranguejo no fundo de uma panela grande, cubra com 4 litros de água e misture com tempero para frutos do mar (Veja a nota). Corte os limões ao meio e esprema o suco na panela, descartando as cascas. Tampe e deixe ferver. Em seguida, cozinhe em fogo médio até que o caranguejo esteja aquecido por completo, cerca de 5 minutos. Transfira tudo para uma tigela ou travessa grande.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panelinha em fogo médio. Aqueça até espumar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Com uma colher, retire qualquer sólido do leite da superfície da manteiga e, em seguida, despeje lentamente a manteiga derretida em uma tigela pequena, reservando o soro branco na panela. Sirva com os caranguejos.
Observação
Dependendo do tamanho da sua panela, você pode precisar adicionar mais água para cobrir completamente as patas de caranguejo. Nesse caso, para cada 2 litros de água adicionais, adicione mais 1/4 de xícara de tempero para frutos do mar e 1 limão.
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