Rosquinhas assadas no forno com cobertura de laranja, ruibarbo e mirtilo.

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 donuts

Esses donuts são assados no forno e ficam tão fofinhos, macios e úmidos por dentro quanto se fossem fritos. Para fazê-los, você precisará de uma forma especial para donuts e um saco de confeitar para preencher facilmente as cavidades com a massa. Depois que os donuts esfriarem completamente, você pode decorá-los. Prepare três tipos de cobertura: ruibarbo, mirtilo e laranja sanguínea. Todas as coberturas são feitas apenas com ingredientes naturais, sem corantes artificiais. Você pode polvilhá-los com confeitos decorativos, se desejar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Donuts

1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1 xícara de açúcar granulado
3/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo grande
0,5 xícara de leite azedo ou kefir
1/4 de xícara de óleo vegetal neutro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de água
Confeitos decorativos
Cobertura de laranja, receita abaixo
Glacê de ruibarbo, receita abaixo
Cobertura de mirtilo, receita abaixo
Equipamento especialForma para 12 donuts e saco de confeitar

Glacê de laranja

3 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de mel
4 a 5 colheres de sopa de suco de laranja sanguínea fresco (de cerca de duas laranjas)

Glacê de ruibarbo

4 talos de ruibarbo, cortados em cubos pequenos.
0,5 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

cobertura de mirtilo

1 xícara de mirtilos congelados
2 colheres de sopa de açúcar granulado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro + mais conforme necessário

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (350°F), unte uma forma de 12 donuts com spray de cozinha e reserve.
Donuts:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela média, misture o ovo, o leitelho, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e a água. Incorpore a mistura líquida à mistura seca e sove até formar uma massa. Coloque a massa em um saco de confeitar e distribua a massa em uma forma de donuts, preenchendo cada cavidade até a metade.

Asse até que um palito inserido em um dos donuts saia limpo, cerca de 12 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos. Em seguida, transfira os donuts para uma grade e deixe esfriar completamente.
Para decorar donutsMergulhe-os até a metade na cobertura, deixando o excesso escorrer. Polvilhe com confeitos e aproveite.

Glacê de laranja

Numa tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o mel e 4 colheres de sopa de suco. Adicione mais suco aos poucos até que a cobertura fique com uma consistência que permita despejá-la (talvez você não precise usar todo o suco). Ela deve ficar relativamente espessa, mas ainda fácil de espalhar.
Glacê de ruibarbo

Coloque o ruibarbo, o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena e leve ao fogo. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até o açúcar dissolver e o ruibarbo ficar macio, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Despeje em uma tigela. Adicione açúcar de confeiteiro, ajustando o sabor e a consistência da cobertura.
cobertura de mirtilo

Numa panela pequena, misture os mirtilos, o açúcar e 1/4 de xícara de água e leve ao fogo médio. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até os mirtilos estourarem e o açúcar dissolver, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela pequena, coando se necessário, e adicione o açúcar de confeiteiro. Bata novamente, adicionando mais açúcar de confeiteiro conforme necessário para ajustar o sabor e a consistência da cobertura.