Chili de peru de Ohio
Votos: 4
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato é uma versão mais leve do clássico chili americano, o Cincinnati, originário de Ohio. Ao contrário da receita tradicional, utiliza-se carne moída de peru em vez de carne bovina. Além dos temperos básicos do chili, este prato também inclui um toque de canela e chocolate amargo, o que confere um sabor mais profundo e complexo ao molho. O chili finalizado é servido com espaguete cozido e coberto com queijo cheddar ralado e cebolinha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de carne moída de peru (20% de gordura)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 1 lata (425 g) de tomates em cubos
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 30 g de chocolate amargo sem açúcar, picado finamente
- 340 g de espaguete
- 220 g de queijo cheddar ralado
- Cebolinha verde fatiada finamente, para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, por cerca de 6 minutos. Adicione o peru moído, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher de pau, por cerca de 5 minutos.
- Adicione extrato de tomate, pimenta em póAdicione páprica, pimenta-da-jamaica, canela, coentro, cominho e cravo; cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione os tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o líquido reduzir um pouco, cerca de 10 minutos. Adicione o vinagre, o molho inglês e o chocolate e continue cozinhando em fogo baixo até os sabores se misturarem e o chili engrossar um pouco, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto o chili cozinha, ferva uma panela grande com água salgada. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.
Sirva o espaguete com chili guarnecido com queijo cheddar ralado e cebolinha verde, se desejar.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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