Macarrão aromático com molho de amendoim e limão.
Votos: 4
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Prepare um macarrão de legumes saudável com inspiração asiática. Ao contrário da maioria dos pratos asiáticos, esta receita não requer fritura: os legumes são cozidos no vapor, preservando a maior parte de seu valor nutricional. O macarrão integral cozido é servido com um molho de manteiga de amendoim e limão, acompanhado de brócolis e ervilhas-tortas tenras. Polvilhe o prato com amendoim triturado para uma crocância deliciosa e desfrute de seu sabor e suculência incríveis.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de linguine com espinafre ou espaguete integral
- 2 xícaras (aproximadamente 250 g) de floretes de brócolis
- 2 xícaras (cerca de 170 g) de ervilhas-de-cheiro, com as pontas aparadas.
- 2 xícaras (aproximadamente 170 g) de ervilhas-tortas, com as pontas aparadas.
- 0,5 xícara de manteiga de amendoim cremosa natural
- 1/4 de xícara de molho de soja levemente salgado
- 1/4 de xícara de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 cebolinha verde picada
- 2 cm de raiz de gengibre, finamente ralada
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 xícara de amendoim descascado e sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e enxágue o macarrão em água fria. Enquanto o macarrão cozinha, coloque o brócolis em uma cesta de vapor sobre uma panela grande com água fervente e cozinhe no vapor por 3 minutos. Adicione as ervilhas-tortas e as ervilhas-de-cheiro e cozinhe por mais 2 minutos.
- Toste os amendoins em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem aromáticos, por cerca de 3 minutos. Reserve para esfriar. Prepare o molho batendo a manteiga de amendoim, o molho de soja, a água, o vinagre, o suco de limão, a cebolinha, o gengibre, o açúcar e a pimenta calabresa em flocos em um processador de alimentos ou liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Pouco antes de servir, misture a pasta com 3/4 de xícara do molho de amendoim. Divida a mistura em seis tigelas fundas e cubra cada uma com os legumes. Regue os legumes com o molho restante. Pique grosseiramente os amendoins, polvilhe-os sobre cada porção e sirva.
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