Nachos de vegetais com molho de limão

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 6
Calorias 218, gordura total 7 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 9 G., carboidratos 31 G., fibra 13 G., colesterol 5 mg, sódio 862 mg, açúcar 6 G.

Para uma opção mais leve, saudável e com menos calorias, substitua os tradicionais chips por vegetais fatiados e folhas de alface. Disponha os vegetais frescos em uma travessa e cubra com um recheio picante de feijão preto. Uma ótima entrada para festas em casa. Retire uma fatia de pepino ou rabanete do prato e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho picado
2 colheres de chá pimenta em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 lata (120g) de pimentas verdes picadas
1 lata (430 g) de feijão preto
Meia cebola roxa pequena, picada
1/4 de xícara de vinagre de maçã
3/4 de xícara de iogurte grego natural
Suco de 1 limão
Uma pitada de pimenta caiena
Meio pepino, fatiado finamente na diagonal.
1 jicama, descascada e fatiada finamente
5 rabanetes, fatiados finamente na diagonal.
2 pés de alface pequena, folhas separadas
Abacate em cubos, rodelas de jalapeño em conserva, coentro fresco picado, queijo cotija esfarelado – para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: cebolas, alho, tempero de pimenta, cominho, Pimenta jalapeno, Pimenta, feijões-fradinhos, cebola roxa, vinagre de maçã, iogurte, suco de limão, pimenta caiena moída, pepinos, jicama, rabanete, alface, Abacate, coentro, queijo Cotija

Preparar o prato de acordo com a receita:

Feijões:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola amarela e refogue até ficar quase translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e refogue até amaciar, cerca de 1 minuto. Junte o chili em pó e o cominho. Adicione a pimenta verde, o feijão, 1/2 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 8 minutos; reserve.
Enquanto isso, deixe a cebola roxa marinando:

Numa tigela pequena, misture a cebola roxa, o vinagre e 1/4 de xícara de água. Deixe repousar até o líquido ficar rosa brilhante e a cebola amolecer, de 10 a 15 minutos; escorra.

Molho cremoso:

Numa tigela pequena, misture o iogurte, o suco de limão, a pimenta caiena, 4 colheres de sopa de água e 1/2 colher de chá de sal.
Coloque o pepino, a jicama, o rabanete e a alface em uma travessa. Cubra com o feijão, o molho, o abacate, a pimenta jalapeño, a cebola roxa em conserva, o coentro e o queijo.