Salada com abóbora assada, rúcula e queijo.

Votos: 3

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 223, gordura total 17 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 19 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 415 mg, açúcar 4 G.

Abóbora-bolota suculenta, pedaços doces de abóbora-manteiga e abóbora kabocha macia com sabor de castanha se combinam harmoniosamente nesta deliciosa salada com rúcula picante, sementes de romã doces e lascas salgadas de parmesão. Esta salada de abóbora assada é a maneira perfeita de aproveitar os sabores e as cores do outono!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 abóbora-bolota pequena (cerca de 0,5 kg), sem sementes.
1 abóbora butternut pequena, descascada e sem sementes
Corte uma abóbora kabocha em quatro partes, sem sementes.
2 colheres de chá de mel
1/4 de xícara de azeite, dividida
1 xícara de couve-de-bruxelas
1/4 de xícara de sementes de abóbora descascadas
2 colheres de sopa de óleo de semente de abóbora
2 colheres de sopa de suco de limão
4 xícaras de folhas de rúcula
1 colher de sopa de sementes de romã
Queijo parmesão ralado para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Corte a abóbora bolota em rodelas de 2,5 cm de espessura. Corte a abóbora butternut em fatias de 2,5 cm de espessura. Corte a abóbora kabocha em meias-luas de cerca de 2,5 cm de espessura. Disponha as fatias de abóbora em uma única camada em uma assadeira, espaçando-as ligeiramente (use duas assadeiras, se necessário). Regue com mel e metade do azeite, tempere com sal e pimenta e asse até ficarem macias, mas ainda se desfazendo facilmente, de 15 a 20 minutos.

Apare as extremidades das couves-de-bruxelas e corte-as em quartos. Coloque-as numa assadeira, regue com o restante azeite e tempere com sal e pimenta. Asse até ficarem macias, de 10 a 15 minutos.
Espalhe as sementes de abóbora em uma assadeira forrada com papel manteiga. Tempere com sal e toste levemente até dourarem, de 6 a 10 minutos.
Numa tigela pequena, misture o óleo de semente de abóbora e o suco de limão. Regue levemente as folhas de rúcula com o molho. Disponha a rúcula temperada numa travessa grande e cubra com a abóbora e as couves-de-bruxelas. Polvilhe com sementes de abóbora e sementes de romã. Decore com lascas de parmesão.

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