Bife Salisbury com molho de cebola francês
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O bife Salisbury, que recebeu esse nome em homenagem ao médico americano James Salisbury, seu inventor, é uma delícia para todos. É simplesmente uma imitação de um bife de carne bovina, moldado como um grande hambúrguer. Mas, ao contrário dos hambúrgueres tradicionais, o bife Salisbury é sempre servido com molho gravy. Prepare um dos molhos gravy mais deliciosos usando cebolas caramelizadas. Para isso, as cebolas são refogadas na manteiga por um longo tempo e, em seguida, misturadas com farinha, vinho, caldo de carne e o suco que sobra da fritura dos bifes. O prato tem um sabor incrível e pode ser servido tanto em um jantar do dia a dia quanto em uma ocasião especial.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Aproximadamente 0,7 kg de filé mignon moído
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
- tomilho moído
- 1 folha de louro
- 2 fatias de pão branco amanhecido, sem casca
- Leite ou creme com baixo teor de gordura
- 1 ovo grande, batido
- 1/4 de xícara de molho Worcestershire
- 3 colheres de sopa de cebola ralada
- 2 colheres de sopa de farinha
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de carne
- Agrião para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione a manteiga. Junte a cebola, tempere com sal e pimenta, e adicione tomilho picado e uma folha de louro. Caramelize a cebola até que fique bem macia, adocicada e com uma cor dourada clara, por 20 a 25 minutos.
- Entretanto, deixe o pão de molho no leite ou creme de leite. Coloque a carne moída em uma tigela e adicione o ovo. Esprema o pão para retirar o excesso de líquido e esfarele-o sobre a carne moída. Adicione o molho inglês e a cebola ralada. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Modele em 4 bifes ovais com 2,5 cm de espessura.
- Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio-alto. Adicione os bifes e cozinhe até que estejam bem passados, cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente. Transfira a carne para um prato.
- Polvilhe as cebolas caramelizadas com farinha e mexa por 1 minuto. Deglace a frigideira onde os bifes foram selados com vinho e despeje o líquido sobre as cebolas. Adicione o caldo de carne e engrosse ligeiramente. Sirva o molho com os bifes Salisbury. Decore com um pouco de agrião, se desejar.
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