Fatias de pepino sem esterilização em salmoura doce
Votos: 2
Tempo: 5 horas e 25 minutos
Para remover o excesso de água dos pepinos e deixá-los mais crocantes, corte-os em fatias finas e uniformes, polvilhe com sal e deixe descansar por uma hora. Em seguida, despeje a salmoura agridoce fria sobre as fatias. Deixe descansar por algumas horas antes de consumir. Esses pepinos são perfeitos — um ótimo complemento para acompanhamentos, sanduíches e hambúrgueres. Guarde-os na geladeira em um pote hermético de um litro.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 pepinos Kirby ou 2 pepinos comuns
- 1/4 de xícara de sal grosso
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 0,5 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de sopa de ervilhas com pimenta-da-jamaica
- 1 pau de canela
- 3 cravos
- 1 folha de louro
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Receitas com ingredientes semelhantes: pepino em conserva, vinagre de arroz, coentro, semente de mostarda, pimenta da Jamaica, folha de louro, cravo, canela
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave e seque os pepinos. Corte-os em fatias finas com uma faca afiada ou um mandolim e coloque-os em um escorredor. Polvilhe com sal e misture bem para envolver as fatias. Coloque o escorredor sobre uma tigela e deixe descansar, coberto, por cerca de 1 hora. Enxágue o sal e seque bem as fatias de pepino. Coloque-as em um frasco de vidro esterilizado de um litro.
- Numa panela pequena, misture todos os ingredientes restantes. Mexa até o açúcar dissolver completamente e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Despeje a salmoura sobre os pepinos no frasco. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite toda. Pode ser armazenado na geladeira por cerca de 2 semanas..
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