Amêijoas grelhadas em vinho branco
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Nesta receita, o Chef Mark Murphy compartilha uma maneira rápida e fácil de cozinhar amêijoas para um grupo grande. Os ingredientes são mínimos, mas o sabor é digno de restaurante. As amêijoas pequenas são porcionadas em pacotes individuais de papel alumínio e temperadas com chalotas picadas, salsa fresca, alho, algumas colheres de sopa de vinho branco e manteiga. Ao grelhar, as amêijoas cozinham no vapor em uma pequena quantidade de líquido e se abrem, seus sucos se misturando com o vinho, a manteiga e os temperos para criar um caldo delicioso. Tenha bastante pão branco à mão para mergulhar e saborear.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4,5 a 5,5 kg (aproximadamente 100 peças) de pequenos moluscos, lavados com uma escova.
- 4 chalotas, fatiadas finamente
- 8 dentes de alho, fatiados finamente
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- 2 xícaras de vinho branco
- 280 g de manteiga sem sal, picada
- Ramos de tomilho, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Prepare os pacotes de papel alumínio: Corte vinte pedaços de papel alumínio resistente de 50 cm (20 polegadas). Para cada pacote, empilhe duas folhas de papel alumínio e levante as bordas para formar uma espécie de tigela; coloque cerca de 10 amêijoas em cada pacote.
- Distribua uniformemente a chalota, o alho e a salsa entre os pacotes. Regue cada porção com cerca de 3 colheres de sopa de vinho branco e 2 colheres de sopa de manteiga; tempere com sal e pimenta. Junte as bordas do papel alumínio na parte superior e feche os pacotes.
- Coloque os wraps na grelha e cozinhe por 10 a 12 minutos, ou até que as conchas se abram. Descarte as amêijoas que não abriram. Sirva diretamente nos wraps de papel alumínio, decorados com raminhos de tomilho.
Autor da receita - Marc Murphy é um chef executivo, dono de restaurante e personalidade da televisão.
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