Alho-poró
O alho-poró pertence à família da cebola. Tem um sabor bastante característico: bastante áspero quando fresco (embora raramente consumido dessa forma) e bastante macio e até ligeiramente adocicado quando cozido. Dois terços do comprimento do alho-poró são brancos e relativamente firmes; essa é a parte que se come. O terço restante é verde e geralmente descartado.
Os alhos-porós são versáteis e combinam bem com receitas para preparar qualquer pratoÉ a partir daí que se fazem duas das sopas de cebola mais famosas: a escocesa e a francesa.
Como e quando posso comprar?
Você pode comprar alho-poró durante todo o ano, mas os melhores são vendidos de setembro a março.
Assim como com qualquer fruta ou verdura, certifique-se de que a planta esteja fresca e sem danos. As folhas devem ser verde-brilhantes e crocantes ao toque. Quanto menor a planta, mais doce e delicado será o sabor.
Usos culinários
Antes de cozinhar, lave bem os alhos-porós, pois pode haver terra entre as folhas. Em seguida, corte a parte inferior do alho-poró, onde ficam as raízes, assim como a parte verde das folhas. Agora, com uma faca, divida o talo e o bulbo ao meio. Lave o alho-poró novamente em água corrente, puxando as camadas inferiores para remover qualquer resíduo de terra. Como alternativa, você pode picar o alho-poró finamente, colocá-lo em um escorredor e lavá-lo em água corrente fria.
O alho-poró fica ótimo cozido no vapor (picado – 8 minutos, inteiro – 16 minutos) ou frito na frigideira (fatiado – 8 minutos). Pode ser usado como recheio para caçarolas, cheesecakes, tortas e sopas.
Em vez de alho-poró, você pode usar cebola comum no preparo de pratos. cebolas.
Armazenar
Os alhos-porós se conservam bem na geladeira por cerca de uma semana. No entanto, devem ser bem embalados, pois seu forte aroma de cebola pode impregnar todos os outros alimentos na geladeira.
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