Salada de couve, anchova e nozes
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 457, gordura total 31 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 16 G., carboidratos 40 G., fibra 11 G., colesterol 8 mg, sódio 321 mg, açúcar 18 G.
Calorias 457, gordura total 31 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 16 G., carboidratos 40 G., fibra 11 G., colesterol 8 mg, sódio 321 mg, açúcar 18 G.
A couve é uma boa fonte de vitamina K, e combinar seus benefícios nutricionais com seu sabor delicioso é fácil com a seguinte receita. O molho de anchova é, sem dúvida, a estrela do prato. Se você tem alergia a frutos do mar, experimente substituir o peixe por alcaparras salgadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada de couve
- 2 maços de couve, sem os talos e com as folhas cortadas em tiras de 0,6 cm de largura.
- 1/2 xícara de passas douradas
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de avelãs torradas
- Fatias finas de queijo pecorino, para decorar.
molho de anchova
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
- 3 colheres de sopa raladas pecorino
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 1 colher de chá de mel
- 4 filés de anchova
- 1/4 de xícara e mais 1 colher de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para a salada de couve toscana: Leve uma panela média com água ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo. Com cuidado, mergulhe a couve na água quente por 1 minuto. Escorra em um escorredor e enxágue imediatamente com água fria para interromper o cozimento. (A couve deve estar levemente murcha e macia.) Transfira a couve para uma assadeira forrada com papel-toalha para escorrer o excesso de água.
- Em uma tigela pequena, misture as passas, o vinagre de vinho branco e 1/4 de xícara de água quente. Deixe as passas de molho por pelo menos 15 minutos. Escorra em uma peneira antes de servir.
- Para enchimento: Adicione o vinagre de vinho branco, o queijo pecorino, a chalota, o mel e as anchovas a um liquidificador. Bata em velocidade alta até obter um molho homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos. Regue a salada com o molho pelo menos 15 minutos antes de servir, para que a couve amoleça ainda mais.
- Pouco antes de servir, adicione avelãs torradas, passas hidratadas e decore com fatias finas de queijo pecorino.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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