Calzone com espinafre e ricota
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Um calzone é uma pizza italiana completamente fechada. Prepará-lo não é mais difícil do que fazer uma pizza normal: basta espalhar o recheio em metade da massa aberta, cobrir com a outra metade, selar as bordas e assar. Experimente um calzone com um delicioso recheio de ricota e espinafre. É incrivelmente suculento e saciante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Enchimento
- Farinha, para trabalhar com massa.
- 1 bola de massa de pizza
- 150 g de espinafre picado congelado, descongelado e espremido para retirar o excesso de água.
- 1 xícara de ricota de leite integral
- 1 bola pequena de mussarela ralada
- 3/4 colher de chá de sal grosso
- 5 voltas de um moedor de pimenta-do-reino
- Farinha de milho para polvilhar a assadeira.
- 2 colheres de sopa de azeite
Massa básica de pizza
- 1 pacote de fermento biológico seco ativo
- 3/4 de xícara de água morna, a cerca de 40°C
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 xícara e 3/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
- 1 colher de chá de sal
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, espinafre, queijo ricota, pimenta preta
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Polvilhe levemente a superfície de trabalho e o rolo de massa com farinha. Abra a massa em um formato oval de 20x27 cm.
- Em uma tigela média, misture o espinafre, a ricota e a mussarela, tempere com sal e pimenta a gosto. Espalhe o recheio em metade da massa, deixando uma borda de 2 cm. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, alinhando as bordas, e aperte-as para selar o recheio. Dobre delicadamente as bordas para dentro, criando uma borda bonita.
- Coloque o calzone em uma assadeira polvilhada com fubá e pincele a parte superior com azeite.
- Asse até dourar e o recheio aquecer completamente, por 25 minutos, girando a assadeira na metade do tempo.
Massa básica de pizza
Numa tigela pequena, misture o fermento, a água morna, o açúcar e o azeite. Deixe descansar por cerca de 3 minutos para ativar completamente o fermento. Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Usando uma espátula de silicone, incorpore gradualmente a mistura de fermento à farinha até obter uma massa lisa. Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada.
Sove com as mãos enfarinhadas até obter uma massa lisa e elástica, por cerca de 10 minutos. A superfície da massa deve estar firme e sedosa, e voltar ligeiramente à forma original ao ser pressionada. Unte levemente uma tigela grande com óleo e coloque a massa dentro. - Cubra a tigela firmemente com filme plástico e reserve em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 a 2 horas. Assim que a massa dobrar de tamanho, sove-a novamente e divida-a em 2 porções iguais. Sove levemente cada porção até formar uma bola homogênea. Reserve e cubra com um pano de prato ou filme plástico. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Você também pode preparar a massa um dia antes, dividi-la em 2 porções e refrigerá-las durante a noite. Guarde-as bem embrulhadas em filme plástico ou em um saco plástico com fecho hermético.
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