Newdie com espinafre e ricota
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 368, gordura total 27 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 16 G., carboidratos 18 G., fibra 2 G., colesterol 116 mg, sódio 391 mg, açúcar 3 G.
Calorias 368, gordura total 27 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 16 G., carboidratos 18 G., fibra 2 G., colesterol 116 mg, sódio 391 mg, açúcar 3 G.
Gnudi são raviólis italianos redondos feitos com ricota e espinafre. São mais leves e fofinhos que o nhoque e às vezes são chamados de "ravióli nu", pois têm o recheio do ravióli sem a massa. Cozinhe o gnudi em água fervente e sirva-o sobre um purê aromático de cogumelos porcini, polvilhado com parmesão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Newdy
- Coloque 450 g de ricota de leite de vaca em uma peneira e deixe escorrer por cerca de 2 horas.
- 1/4 de xícara de espinafre refogado e picado finamente
- 0,5 xícara de parmesão ralado + um pouco mais para servir
- 4 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca panko
- 0,5 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- Uma pitada de noz-moscada ralada
- 2 gemas de ovo
- Azeite para untar
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida, para aquecer
Purê de cogumelos porcini
- Azeite
- 3 chalotas, fatiadas finamente
- 90 g de cogumelos porcini frescos, fatiados finamente
- 30 g de cogumelos porcini secos (deixe-os inchar na água, não escorra a água)
- 30 g de cogumelos marmorizados fatiados finamente
- 0,5 colher de chá de sal
- Uma pitada de pimenta
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Receitas com ingredientes semelhantes: espinafre, cogumelos porcini, chalotas, cogumelos de mel, queijo ricota, queijo parmesão, noz-moscada
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Newdy:
Misture ricota, espinafre, parmesão e farinha. migalhas de pãoSal, pimenta, noz-moscada e ovos. Forme duas bolinhas de massa, coloque-as em água fervente e cozinhe até que flutuem. Em seguida, mergulhe-as em água gelada. Prove. Se as bolinhas estiverem muito moles e não se mantiverem unidas, adicione mais farinha ou farinha de rosca e teste novamente. - Divida a massa em pedaços e enrole em bolinhas. Cozinhe em água fervente até que subam à superfície, cerca de 2 minutos, e depois mergulhe em água gelada. Pincele com azeite e deixe esfriar até a hora de servir.
- Purê de cogumelos porcini:
Para caramelizar as chalotas, aqueça uma frigideira grande em fogo alto, adicione algumas gotas de azeite e, em seguida, as chalotas. Cozinhe as chalotas de um lado, depois reduza o fogo e mexa. Refogue lentamente até ficarem macias, por cerca de 5 minutos. Refogue os cogumelos com as chalotas por cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos. Adicione o líquido dos cogumelos porcini à frigideira. Cozinhe por cerca de 15 minutos. - Transfira o conteúdo para um liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Se o purê engrossar demais e parar de fluir, adicione água. Adicione azeite e prove. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coe o purê. Reserve até a hora de servir.
- Antes de servir:
Aqueça o purê de cogumelos porcini e reserve. Reaqueça o njudi em uma panela com água fervente e salgada e manteiga derretida. Transfira o purê de cogumelos porcini para um prato, cubra com o njudi e polvilhe com parmesão.
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