Carne de porco com osso à pizzaiola
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Os bifes de lombo de porco com osso cozinham rapidamente e ficam com uma apresentação impecável. São perfeitos para o prato napolitano pizzaiola, onde a carne é cozida lentamente em um molho leve de extrato de tomate, caldo de galinha e vinho, com cebola, especiarias aromáticas e ervas, todos ingredientes típicos da culinária mediterrânea. Este prato é ideal tanto para uma refeição festiva quanto para um jantar durante a semana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais, com 4 cm de espessura, com osso.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 dente de alho grande, amassado
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 2 ramos de orégano fresco (apenas as folhas picadas) ou 1 colher de chá de orégano seco
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 xícaras de caldo de galinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue para aromatizar o azeite. Adicione as costeletas e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira as costeletas para um prato e reserve. Adicione as sementes de erva-doce, a cebola, a pimenta calabresa e o orégano. Abaixe o fogo e cozinhe por 7 a 8 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, depois adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto. Adicione o caldo e misture bem. Volte com os hambúrgueres para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, por cerca de 5 a 6 minutos. Transfira os hambúrgueres e o molho para uma travessa e sirva.
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