Espetinho de frango com molho verde

Votos: 21

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 370, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 40 G., carboidratos 4 G., fibra 2 G., colesterol 125 mg, sódio 180 mg, açúcar 1 G.

O molho pesto italiano tradicional é feito com manjericão, azeite, pinhões e queijo pecorino, mas você pode prepará-lo sem as calorias extras e a gordura do leite. Para isso, substitua o queijo por abacate. Isso dará ao molho a mesma textura cremosa e suave. Sirva com espetinhos de frango grelhado ou qualquer outra carne. Também pode ser usado para fazer sanduíches deliciosos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 kg de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços de 2,5 cm.
4 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a grelha.
Raspas de 1 limão + 2 colheres de sopa de suco
1/4 de xícara de pinhões
1 xícara de manjericão fresco
1 dente de alho, amassado e descascado
1 abacate grande e maduro
Equipamento especial: 6 espetos de metal com 30 cm de comprimento ou 12 espetos de bambu com 15 cm de comprimento.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar ao ar livre em fogo médio.

Em uma tigela grande, misture 1 colher de sopa de azeite e raspas de limão. Adicione o frango ao azeite e misture bem para envolver todos os pedaços. Tempere com sal e pimenta. Espete os pedaços de frango em espetos de metal ou bambu.
Em uma frigideira pequena, em fogo médio, mexendo sempre, toste os pinhões até ficarem levemente dourados, por 3 a 4 minutos. Deixe esfriar.

Em um processador de alimentos, misture os pinhões, o manjericão, a salsa, o alho, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Processe até obter uma pasta grossa. Adicione o abacate, o suco de limão e as 3 colheres de sopa restantes de azeite e processe até ficar homogêneo.
Grelhe o frango, virando-o frequentemente, até que esteja cozido por completo, de 5 a 7 minutos. Sirva com uma colherada de molho verde.

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