Espetinho de porco envolto em bacon

Votos: 4

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Espetinho de porco envolto em bacon - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Shashlik

450-600 g de lombo ou filé mignon suíno aparado, cortado em 24 cubos de 3 cm.
450 g de bacon defumado refrigerado, uma peça
2 colheres de chá de tempero italiano
1 colher de sopa de alho granulado
1 colher de chá de páprica
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Óleo de canola para grelhar
Molho de mostarda e mel com laranja para servir (receita a seguir).
Você precisará de: seis espetos de madeira, com 20 cm de comprimento.

Marinada

1 xícara de sal grosso
0,5 xícara de açúcar
2 folhas de louro
4 ramos de tomilho
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de cubos de gelo

Molho de mostarda e mel com laranja

1 colher de sopa de azeite
1 chalota pequena, picada finamente
1 xícara de suco de laranja
2 colheres de sopa de mel
0,25 xícaras de mostarda rústica

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para a marinadaNuma panela, misture o sal, o açúcar, a folha de louro, o tomilho e o alho com 2 xícaras de água. Leve ao fogo até ferver e, assim que dissolver, retire do fogo. Adicione cubos de gelo para esfriar e reserve.
Para carne de porcoColoque a carne de porco fatiada na marinada fria e leve à geladeira por 45 minutos. Enquanto isso, corte o bacon em 6 pedaços de 1/2 polegada de espessura, pesando aproximadamente 1/4 de libra (70 g) cada.

Coloque uma panela grande com água fria em fogo alto e adicione as fatias de bacon. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

Em uma tigela pequena, misture o tempero italiano, o alho granulado, a páprica, o sal e a pimenta. Retire a carne de porco da salmoura e seque-a com papel-toalha. Espete o bacon e um pedaço de carne de porco em cada espeto.

Enrole o bacon em volta de um pedaço de carne de porco em forma de "S" e continue espetando o bacon e a carne no espeto. Cada espeto deve ter quatro pedaços de carne de porco e uma fatia grossa de bacon. Polvilhe tudo com a mistura de temperos.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio e pincele as grelhas com óleo. Coloque os kebabs na grelha e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até que o bacon esteja crocante nas bordas e a carne de porco esteja macia. Espalhe o molho de laranja sobre os pedaços grelhados.

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Molho de mostarda e mel com laranjaAqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias. Adicione o suco de laranja, o mel e a mostarda, e misture bem. Deixe ferver e reduza o fogo por 8 a 10 minutos. Mexa bem, retire do fogo e mantenha aquecido.

Observação

O bacon resfriado é mais fácil de cortar. Você pode fervê-lo antes de fritar, o que fará com que parte da gordura derreta. Ele também ficará parcialmente cozido e com certeza ficará bem crocante na grelha..