Hambúrguer de salmão com curry, chalota e relish de maçã, cozido lentamente em vinho.
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 584, gordura total 25 G., gorduras saturadas G., proteínas 36 G., carboidratos 52 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 584, gordura total 25 G., gorduras saturadas G., proteínas 36 G., carboidratos 52 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
A maioria das pessoas pensa em maçãs principalmente como uma fruta de sobremesa e, quando se trata de pratos principais, o pato assado é o que vem à mente, na melhor das hipóteses. No entanto, elas complementam maravilhosamente tanto pratos de carne quanto de peixe. Dependendo da variedade da maçã e do método de preparo, o prato pode ter um sabor ácido ou doce. Este hambúrguer vai agradar aos amantes de frutos do mar; a riqueza e a maciez do salmão tornam os hambúrgueres incrivelmente suculentos, e o molho de maçã adiciona um agradável toque agridoce.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 600 g de filé de salmão ou outro peixe vermelho, como truta, salmão, salmão chum, salmão rosa, sem pele.
- 1 xícara de sidra de maçã sem álcool (bebida de maçã não filtrada e sem adição de açúcar)
- 2 maçãs Golden Delicious, descascadas e raladas grosseiramente.
- 3 chalotas médias (ou 1 cebola roxa pequena), picadas finamente.
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1/4 de xícara de coentro picado finamente, mais folhas inteiras para decorar.
- 0,5 colher de sopa. migalhas de pão
- 2 colheres de sopa de maionese, mais um pouco para a cobertura
- 2 colheres de chá de manteiga, mais um pouco para os pães.
- 4 pães de hambúrguer de batata, corte ao meio e frite
- Batatas fritas, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela, misture a sidra, as maçãs, 2 chalotas, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de curry em pó e sal e pimenta a gosto. Leve ao fogo até ferver. Cozinhe em fogo baixo até o líquido evaporar completamente, cerca de 12 minutos; deixe esfriar um pouco. Adicione 2 colheres de sopa de coentro picado.
- Entretanto, triture 3/4 do salmão em um processador de alimentos até obter uma pasta fina. Adicione o restante do salmão e pulse até que esteja bem triturado. Transfira para uma tigela e misture a farinha de rosca, a maionese, a chalota restante, 2 colheres de sopa de coentro, 1 colher de sopa de vinagre e 2 colheres de chá de sal. pó de curryTempere com sal e pimenta. Forme 4 hambúrgueres, cada um com 1,2 cm de espessura.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione os hambúrgueres e frite até dourar e cozinhar por completo, de 2 a 3 minutos de cada lado. Pincele os pães com manteiga e cubra com um hambúrguer de peixe, maionese, purê de maçã e coentro. Sirva com batatas fritas.
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