Espaguete de abóbora

Votos: 7

Foto do prato: James Wojcik

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 275, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 28 G., fibra 6 G., colesterol 21 mg, sódio 1446 mg, açúcar 12 G.

Espaguete de abóbora - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 abóbora espaguete com peso aproximado de 1100 a 1150 g.
100 g de pancetta em cubos
Filete de 2 a 4 anchovas
2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
1 lata (800 g) de tomates pelados
1/4 de xícara de azeitonas Kalamata, cortadas em meias rodelas
1 colher de sopa de azeite, mais um pouco para regar
1/2 cebola, picada grosseiramente
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá seca flocos de pimenta
1/2 xícara de vinho branco seco
5 folhas basílicae um pouco para decoração.
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
Queijo parmesão ralado, para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte a abóbora espaguete ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Coloque a abóbora com a parte cortada para baixo em um prato próprio para micro-ondas, fure-a várias vezes com um garfo e despeje um copo de água fervente sobre o prato. Cubra com uma tampa de plástico e leve ao micro-ondas até ficar macia, por cerca de 15 minutos.

Retire a tampa e deixe esfriar um pouco. Use um garfo para raspar a polpa com consistência de espaguete.
Entretanto, frite a pancetta em uma frigideira grande com azeite até ficar crocante, por cerca de 4 minutos.

Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia, por cerca de 3 minutos. Junte o alho, as anchovas e a pimenta calabresa e cozinhe, desfazendo as anchovas com uma espátula até formar uma pasta, por 30 segundos.

Adicione o vinho e deixe ferver, cozinhando por mais 2 a 3 minutos. Adicione os tomates e amasse com uma espátula. Deixe o molho ferver novamente, depois reduza o fogo e adicione as azeitonas. travessuras e manjericão, cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 10 minutos.

Na mesma panela, misture o espaguete de abóbora com o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o espaguete de abóbora entre os pratos de servir, regue com azeite e polvilhe com parmesão ralado e folhas de manjericão.

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