Espaguete de abóbora com tomates frescos e ricota
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 200, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 4 G., carboidratos 17 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 200, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 4 G., carboidratos 17 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Cansado de massa ou preocupado com a forma física e com receio de comer macarrão? Existe uma ótima alternativa: abóbora espaguete, e você não precisa de um grama de farinha para prepará-la! O segredo está em um tipo especial de abóbora cujas fibras lembram espaguete fino. Esta receita é altamente recomendada para quem busca adicionar mais pratos deliciosos com vegetais à sua rotina. Almôndegas de peru também são um acompanhamento perfeito. Esta receita é especialmente saborosa para quem não gosta de forno e prefere cozinhar no micro-ondas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio no sentido do comprimento ou em 4 pedaços grandes.
- 1 colher de sopa de chalota picada finamente
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 dente de alho pequeno, ralado em um ralador fino
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manjericão fatiado finamente
- 1 abóbora espaguete (900 g)
- 1/3 de xícara de ricota de leite integral
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture os tomates, as chalotas, o vinagre de vinho tinto, a pimenta calabresa, o alho, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de manjericão e 3/4 de colher de chá de sal. Deixe marinar enquanto a abóbora cozinha, mexendo a cada 10 minutos.
- Corte cuidadosamente as extremidades da abóbora, removendo apenas o suficiente para expor a polpa. Usando uma faca afiada, faça de 10 a 12 cortes transversais em toda a superfície, com cerca de 1,2 cm de profundidade. Coloque a abóbora em uma tigela de vidro refratária média e leve ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos. Com cuidado, vire a abóbora e leve ao micro-ondas em potência alta por mais 5 minutos, ou até que um garfo penetre facilmente na polpa.
- Deixe a abóbora esfriar o suficiente para manusear e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire as sementes e descarte-as. Em seguida, com um garfo, retire as fibras da abóbora e transfira-as para uma tigela média. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e 1 colher de chá de sal. Com as mãos, incorpore delicadamente o azeite e o sal à abóbora. Transfira para uma travessa e despeje a mistura de tomate (incluindo o líquido) por cima. Distribua a ricota por cima e decore com o manjericão restante. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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