Elote é uma massa folhada mexicana.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 pãezinhos
Elotes mexicanos (espanhol) milho Os elotes (espiga de milho) são assados no formato de uma espiga de milho, um cereal tradicional mexicano. Eles lembram pãezinhos na forma, mas sua textura é mais parecida com a de um biscoito macio e recheado. Para fazer elotes, misture dois tipos de massa: uma massa de fermento para os pãezinhos e outra com mais açúcar para o recheio. Modele a massa do recheio em bastões compridos, que são então envolvidos na massa principal. Dê forma aos pãezinhos no formato de espigas e use uma faca para cortar uma grade de grãos de milho na superfície. Asse os elotes no forno. Os pãezinhos são simplesmente deliciosos, com um aroma picante de canela, anis estrelado e raspas de laranja, e um recheio delicioso de manteiga e açúcar.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
pão externo
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
- 0,5 colher de chá de sal
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1 ovo grande, levemente batido
- 1/4 de xícara de água morna
- 1 colher de chá de canela
- 0,5 colher de chá de sementes de anis estrelado moídas (opcional)
- 0,5 xícaras de gordura para cozinhar
- Açúcar para polvilhar
- 2 gotas de corante alimentar amarelo, opcional
- Você também precisará deprensa de tortilhas
coque interno
- 2/3 de xícara de farinha
- 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
- 0,5 xícara de manteiga amolecida
- 1 gema de ovo
- 0,5 colher de chá de canela
- Raspas de 1 laranja (opcional)
- Misture todos os ingredientes em uma tigela separada.
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque 2 xícaras de farinha em uma superfície plana ou tábua de corte grande. Adicione 1 colher de chá de fermento biológico seco, 0,5 colher de chá de sal e 1/3 de xícara de açúcar. Misture tudo com as mãos. Use os dedos para incorporar o ovo delicadamente. Em seguida, adicione a água aos poucos, mexendo sempre; a massa ficará grumosa. Adicione a canela, o anis-estrelado e a gordura vegetal.
Amasse até obter uma massa lisa, por cerca de 5 a 7 minutos. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. - Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Faça moldes em branco com a mistura de manteiga e açúcar.Amasse a massa para o recheio dos pãezinhos com as mãos. Forme 15 bolinhas e enrole-as entre as palmas das mãos até formar um cilindro fino com cerca de 5 cm de comprimento. Coloque-as em um prato e cubra.
- Forme a camada externa com um padrão.Divida a massa de fermento em 15 bolas iguais. Usando uma prensa de tortilhas forrada com papel manteiga, achate cada bola de massa até atingir um diâmetro de 7 cm. Com uma faca ou espátula de metal, desenhe linhas retas na superfície do pão achatado. Vire-o e desenhe linhas que se cruzem.
- Com cuidado, vire a massa e coloque a bolinha de massa no centro. Dobre a massa sobre as laterais e pressione para selar. Aperte as bordas para formar uma espiga de milho. Coloque a bolinha de massa, com a emenda para baixo, em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Polvilhe com açúcar e asse por cerca de 20 minutos, girando a forma na metade do tempo. Asse até dourar. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético.
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