Campechanas – massa folhada mexicana
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 camadas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 camadas
As campechanas mexicanas são muito parecidas com as nossas "línguas" de massa folhada, com a única diferença de que, depois de assadas, são colocadas sob a resistência do forno por um tempo para que o açúcar derreta e caramelize. Se você já tiver massa folhada pronta, fazer campechanas é fácil. Basta cortar, polvilhar com açúcar e assar. As campechanas ficam leves, crocantes e deliciosas. Não são doces por dentro, mas combinam harmoniosamente com a crosta açucarada por cima. O ideal é servi-las no mesmo dia em que são assadas. Depois de experimentar uma, você não vai conseguir parar!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g massa folhada
- 0,5 xícara de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Posicione a grelha do forno na prateleira do meio.
- Coloque a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm.
Polvilhe generosamente a superfície da massa com açúcar, cerca de 0,5 xícara para cada 450 gramas de massa. Pressione levemente o açúcar na massa com um rolo para que grude. - Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte a massa em quadrados de 7 cm e, em seguida, corte cada quadrado em 2 triângulos. Transfira cuidadosamente os triângulos para assadeiras antiaderentes, tomando cuidado para não derramar o açúcar. Uma assadeira com revestimento de Teflon permite assar várias fornadas sem precisar lavar a assadeira após cada uma, mas se você não tiver uma assadeira antiaderente, coloque a massa diretamente em uma assadeira comum, sem untá-la. Não se distraia enquanto assa, ou sua massa folhada vai queimar!
- Asse por cerca de 15 minutos, ou até que os folhados estejam crescidos e firmes. Eles devem estar dourados por cima e o açúcar não deve caramelizar. Transfira rapidamente a assadeira para a grelha do forno e deixe por alguns segundos para caramelizar a cobertura de açúcar. Transfira imediatamente para uma grade de resfriamento. O açúcar caramelizado estará muito quente. Não coma os folhados diretamente do forno. Deixe-os esfriar e endurecer por alguns minutos antes de comer.
- Os folhados ficam muito leves e crocantes.
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