Salsa de milho grelhado
Votos: 1
Tempo: 52 min.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Para preparar esta deliciosa receita de salsa, grelhe o milho fresco e os tomates até ficarem macios e cozidos por completo, depois adicione as cebolas, regue com vinagre de vinho tinto e polvilhe com manjericão fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 10 espigas grandes de milho, sem palha
- 1/3 de xícara de azeite, mais um pouco para untar.
- Sal e pimenta moída na hora
- 8 tomates maduros no ramo (cerca de 450 g)
- 1 xícara de cebola roxa, cortada em cubos de 0,5 cm
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou mais a gosto
- 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pincele generosamente o milho com azeite e tempere com bastante sal e pimenta. Frite, virando a cada poucos minutos, até dourar levemente e cozinhar por completo, cerca de 12 minutos. Deixe esfriar e corte os grãos. Descarte os grãos.
- Retire os talos de cada tomate e faça cortes em forma de cruz na base. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta e coloque com a parte cortada para baixo na grelha em fogo indireto.
Feche a grelha e cozinhe até que os tomates comecem a amolecer, mas sem se desfazerem (ou vazarem pelas grelhas), por cerca de 15 minutos. Deixe-os esfriar até que estejam em temperatura ambiente e, em seguida, descasque-os. Corte os tomates ao meio na transversal e esprema o suco e as sementes através de uma peneira para uma tigela. Reserve o suco e pique a polpa. - Coloque as cebolas em uma tigela média antiaderente e misture com 2 colheres de sopa de vinagre. Deixe marinar por 10 minutos, até que as cebolas mudem de cor.
- Adicione os tomates picados, o restante do suco de tomate, a cebola, o manjericão e 1/3 de xícara de azeite ao milho. Misture bem. Prove e ajuste o tempero com sal, pimenta e o restante do vinagre. O molho fica melhor se consumido no mesmo dia em que é feito, mas pode ser armazenado coberto e refrigerado por cerca de um dia.
Sirva com batatas fritas tortilhas de milho ou como recheio de taco.
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