Salada com batatas e vagem
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Receita de salada de batata com vagem cozida. Alho, azeitonas, orégano fresco, cebolinha e flocos de pimenta são adicionados. Servida com um molho de azeite e vinagre de Jerez.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de batatas de casca vermelha
- 225 g de vagem, sem os talos
- 1/2 xícara de azeitonas Gaeta ou Kalamata sem caroço e fatiadas finamente
- 2 dentes de alho
- Sal grosso
- 1/4 - 1/3 xícara xerez vinagre
- 1/4 a 1/3 de xícara de azeite extra virgem
- 1/2 maço de folhas de orégano fresco, picadas finamente.
- 3 penas verde cebola, cortada em rodelas na diagonal
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: batatas vermelhas, vagens, azeitona, cebolinhas, alho, vinagre de xerez, flocos de pimenta vermelha, orégano
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas e o alho em uma panela e cubra com água abundante e salgada. Leve a água para ferver e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo. Escorra.
Quando as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, mas ainda quentes, corte-as cuidadosamente ao meio (tendo cuidado para não descascar) e coloque-as em uma tigela grande. Pique finamente o alho e adicione-o às batatas junto com 2 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal. (É importante manter as batatas quentes para que absorvam completamente o vinagre e o azeite e fiquem bem temperadas.) - Enquanto isso, leve outra panela com água bem salgada para ferver. Prepare uma tigela com água gelada e salgue-a generosamente. Adicione os feijões à água fervente e cozinhe por 5 a 6 minutos, até ficarem macios (prove para garantir que estejam cozidos).
Escorra os feijões e transfira-os imediatamente para água fria para interromper o cozimento em sua própria temperatura (isso se chama "choque térmico"). Depois de esfriarem, escorra os feijões e seque-os com papel-toalha. Corte-os ao meio. - Adicione os feijões, as azeitonas, o orégano, a cebolinha e a pimenta calabresa à tigela com as batatas. Misture bem. Prove e ajuste os temperos a gosto. Se desejar, adicione o restante do azeite e do vinagre.
Esta salada fica deliciosa quando preparada na hora, mas ficará ainda melhor se você a deixar descansar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente.
Categorias:
Receitas semelhantes
