Caçarola com vagem

Votos: 1

Como preparar - Caçarola com feijão verde

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

A caçarola de feijão-verde é tradicionalmente preparada nos Estados Unidos para o Dia de Ação de Graças como acompanhamento do peru. Originalmente, este prato, inventado na década de 1950, não exigia muito cozimento. Bastava adicionar feijão-verde a uma sopa de cogumelos enlatada e assar. A receita da caçarola foi, na verdade, desenvolvida pela Campbell's, fabricante dessas sopas.

Mas o caldo de cogumelos para sopa de feijão ficará mais saboroso e delicioso se você o preparar em casa. Cubra a caçarola pronta com anéis de cebola empanados e crocantes e sirva como acompanhamento ou como prato principal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Caçarola

900 g de vagem, cortada ao meio, com as pontas aparadas
450 g de cogumelos champignon, cortados em quartos
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de tomilho
2 colheres de sopa de farinha
1,5 xícaras de creme de leite para beber (10%)
1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
Uma pitada de pimenta caiena
0,5 xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)

anéis de cebola fritos

1 cebola roxa grande, cortada em meias-luas no sentido longitudinal, da raiz ao talo.
1 xícara de kefir
1 xícara de farinha
1 xícara de farinha de rosca
2 colheres de sopa de salsa picada finamente
Óleo vegetal para fritura profunda

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: vagens, cogumelos champignon, queijo parmesão, migalhas de pão, cebolas, kefir, creme, pimenta caiena moída, tomilho, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo vegetal, até atingir uma profundidade de 5 cm, em fogo médio até atingir uma temperatura de 180 °C.

Numa tigela média, misture a farinha, a farinha de rosca, a salsinha e 1 colher de chá de sal. Separe as rodelas de cebola e deixe-as de molho no kefir por pelo menos 10 minutos.
Frite os anéis de cebola em várias porções.Retire as rodelas de cebola da marinada de leitelho, passe-as na farinha de rosca e frite até ficarem crocantes, por cerca de 3 minutos. Transfira as cebolas fritas para um prato forrado com papel-toalha. Tempere com sal a gosto.

Em uma panela grande, coloque as vagens em água fervente com sal. Cozinhe por 6 minutos, até ficarem macias, mas ainda crocantes. Em seguida, escorra as vagens em um escorredor, enxágue em água fria e seque com papel-toalha.
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 7 minutos, até que estejam macios e levemente dourados. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe por mais um minuto. Adicione a farinha e mexa bem por 1 minuto.
Misture o leite e o creme aos cogumelos. caldo de galinha, pimenta caiena e 0,5 colher de chá de sal. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos até engrossar ligeiramente.

Adicione o parmesão e as vagens. Misture e transfira para uma caçarola de 3 litros. (Antes de assar, cubra a caçarola e leve à geladeira por até 4 horas. Deixe os anéis de cebola em temperatura ambiente.)
Pré-aqueça o forno a 190°C.

Asse a caçarola por cerca de 15 minutos, até ferver. Em seguida, mexa, cubra com anéis de cebola fritos e asse por mais 5 minutos.