Ensopado com feijão verde e carne

Votos: 2

Como preparar - Ensopado de feijão verde e carne

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Porções: 10

Se você for cozinhar com vinho tinto, escolha um que agrade ao seu paladar, pois o sabor se intensificará durante o cozimento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,9 kg de paleta bovina, cortada em cubos de 2,5 cm
2 xícaras de vinho tinto seco
2 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
2 punhados de vagem (apare as pontas)
4 cenouras médias, descascadas, cortadas ao meio e depois em pedaços de 2,5 cm.
3 cebolas pequenas picadas
1 xícara de tomates picados enlatados
Sal e pimenta-do-reino moída
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
2 latas (410 g) de caldo de carne ou de frango com baixo teor de sódio
3 ramos de alecrim fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere levemente os pedaços de carne com sal e pimenta. Em uma panela grande e pesada, derreta 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga em fogo médio. Quando a manteiga começar a dourar levemente, adicione metade da carne e aumente o fogo para alto. A carne liberará um pouco de líquido no início, mas à medida que ele evaporar, a carne começará a dourar.

Cozinhe, virando os pedaços de carne para que dourem por todos os lados, até que estejam uniformemente dourados após a evaporação da água, cerca de 5 a 6 minutos. Se em algum momento o conteúdo da panela começar a queimar, simplesmente reduza um pouco o fogo. Transfira a carne para uma tigela e doure o restante da carne da mesma maneira, usando a colher de sopa de manteiga restante.
Transfira a última porção de carne para uma tigela, adicione as cenouras e a cebola à panela e aumente o fogo para médio-alto. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e cozinhe até incorporar completamente aos legumes. Despeje o caldo de galinha, o vinho tinto, os tomates e junte o alecrim. Retorne a carne à panela e deixe o líquido ferver em fogo brando.

Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 50 minutos. Mexa o conteúdo da panela várias vezes para garantir um cozimento uniforme e evitar que grude.

Adicione as batatas ao ensopado, tampe completamente a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a carne e as batatas estejam macias, por cerca de 45 minutos. Adicione as vagens e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que as vagens estejam verde-vibrantes, mas ainda crocantes.

Categorias:

receita / Jantar / Sopas / Sopas e guisados espessos / Pratos de batata / Sopas de batata / Dave Lieberman

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