Goulash de carne húngaro com bolinhos de queijo

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 531, gordura total 22 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 42 G., carboidratos 43 G., fibra 6 G., colesterol 139 mg, sódio 1180 mg, açúcar 10 G.

O goulash húngaro é um ensopado húngaro substancioso feito com carne e legumes. Molly Yeh prepara este prato tradicional com bolinhos de pão, então você pode ter certeza de que todos vão adorar. Sirva dois ou três bolinhos por porção de goulash e não se esqueça de polvilhar com ervas frescas!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Goulash

900 g de pescoço de boi, cortado em pedaços de 2,5 cm.
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 cebola grande, fatiada finamente
4 cenouras, fatiadas finamente
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de sementes de cominho
4 xícaras de caldo de carne
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva no próprio suco
1 colher de chá de molho Worcestershire
2 folhas de louro
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

bolinhos

0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
0,5 xícaras de leite integral
2 ovos grandes
340 g de pão amanhecido, cortado em cubos de 1 cm.
170 g de queijo Gruyère ou suíço ralado
3 cebolinhas verdes, picadas finamente
Salsa ou cebolinha fresca picada finamente para servir (opcional).

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 120°C.
Goulash:

Tempere a carne com 0,5 colher de chá de sal e pimenta. Aqueça uma wok grande em fogo médio-alto e adicione o óleo. Quando o óleo começar a brilhar, frite a carne em porções até dourar bem, cerca de 4 minutos por porção. Transfira para uma tigela e reserve.

Adicione a cebola e refogue, raspando os pedacinhos de carne do fundo da panela, por cerca de 3 minutos. Adicione as cenouras, o alho e uma pitada de sal e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas, por cerca de 5 minutos. Adicione a páprica, o extrato de tomate e o cominho e mexa. Cozinhe por 2 minutos. Volte a carne para a panela, adicione o caldo, os tomates picados, o molho inglês e a folha de louro e mexa. Deixe ferver em fogo baixo, depois reduza o fogo. Tampe, leve ao forno e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente com uma colher, mas ainda mantenha a forma, por cerca de 2 horas.
bolinhos:

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a farinha, a noz-moscada, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Em uma tigela grande, misture o leite e os ovos. Adicione os cubos de pão, o queijo e a cebolinha à mistura de ovos e mexa. Incorpore a mistura de farinha. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Usando uma colher de sorvete de 1/3 de xícara, forme bolas firmes com a mistura. Adicione-as à panela e cozinhe em fogo baixo até firmar, por 15 a 20 minutos.
Divida o goulash entre as tigelas e cubra cada uma com um ou dois bolinhos. Se desejar, decore com salsa ou cebolinha picada.

Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.

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