Goulash de carne rápido com macarrão de ovo

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 660, gordura total 34 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 37 G., carboidratos 52 G., fibra 5 G., colesterol 201 mg, sódio 947 mg, açúcar 9 G.

Este goulash americano cozinha rapidamente porque a carne é cortada em fatias bem finas em vez dos tradicionais cubos. Doure as fatias em uma frigideira quente até ficarem crocantes e, em seguida, cozinhe-as em fogo baixo em um rico molho de tomate com páprica, pimentões e cebolas. Sirva com macarrão de ovo cozido, regado com creme azedo e polvilhado com salsa fresca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 bifes de costela sem osso (cerca de 600 g)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola picada
2 pimentões doces (1 vermelho, 1 amarelo), cortados em pedaços
1 colher de sopa de páprica
0,5 colher de chá de sementes de alcaravia
1 lata (400 g) de tomates picados em conserva
1 xícara de caldo de carne levemente salgado
220g de macarrão de ovo largo (aproximadamente 5 xícaras)
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
0,5 xícara de creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, ferva água com sal.

Corte os bifes em fatias diagonais o mais finas possível (cerca de 0,3 cm), removendo qualquer excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione o bife fatiado, espalhando-o em uma única camada. Aumente o fogo para alto e cozinhe, sem mexer, até que a carne esteja dourada na parte de baixo, de 2 a 3 minutos.

Transfira o bife com todo o suco para uma tigela.

Adicione 2 colheres de sopa da manteiga restante à frigideira e reduza o fogo para médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e dourada, por cerca de 5 minutos.
Adicione o pimentão, a páprica, as sementes de cominho, uma pitada generosa de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até que os temperos estejam tostados, cerca de 1 minuto.
Devolva o bife à panela com os tomates, o caldo de carne e 1 colher de chá de sal. Tampe e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela parcialmente tampada, até que o bife esteja macio, por cerca de 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão de ovo em água fervente conforme as instruções da embalagem. Escorra e volte o macarrão para a panela; adicione a colher de sopa de manteiga restante. Tempere com sal a gosto.
Divida o macarrão e o ensopado entre as tigelas. Polvilhe com salsa e regue com creme azedo.