Salsichas em massa de fermento assadas no forno

Votos: 1

Como assar linguiças em massa de fermento no forno.

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 169, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 5 G., carboidratos 8 G., fibra 0 G., colesterol 28 mg, sódio 280 mg, açúcar 1 G.

Dê um toque cajun aos seus rolinhos de salsicha. Linguiças de porco andouille, recheadas com queijo, são envoltas em massa de fubá com tempero cajun e assadas inteiras. Depois de prontos, corte os rolinhos em pedaços pequenos e sirva com molho remoulade para mergulhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salsichas na massa

2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
1 xícara de farinha de primeira qualidade + farinha extra para sovar a massa
0,5 xícara de farinha de milho amarela fina
1 colher de chá tempero Cajun
Sal grosso
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
spray de cozinha
6 salsichas andouille (500 gr.)
6 colheres de sopa de queijo Pepper Jack ou Cheddar ralado
1 ovo grande, batido

Molho Remoulade

0,5 xícara de maionese
2 colheres de sopa de pepinos em conserva picados
2 colheres de sopa de mostarda granulada
1 colher de sopa de ketchup
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
2 colheres de chá de molho picante

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture 1/3 de xícara de água morna (cerca de 40°C) e o açúcar mascavo. Dissolva o fermento na água e deixe descansar até formar espuma, por cerca de 10 minutos. Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo, o fubá, o tempero cajun e 1/2 colher de chá de sal grosso. Adicione a mistura de farinha e a manteiga ao fermento e misture com um garfo até formar uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove com as mãos até ficar lisa e elástica, por cerca de 5 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário. Unte o interior de uma tigela média com spray de cozinha; coloque a massa na tigela e cubra. Deixe a massa crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, por cerca de 1 a 1 hora e meia.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com óleo em spray. Faça um corte longitudinal em cada salsicha, dividindo-a aproximadamente ao meio, e recheie cada uma com 1 colher de sopa de queijo ralado.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra-a com um rolo até formar um retângulo de 20x45 cm, com aproximadamente 0,3 cm de espessura. Corte-a longitudinalmente em 8 tiras. Descarte as 2 tiras externas com as bordas irregulares.
Enrole uma tira de massa em volta da linguiça, de uma ponta à outra, deixando um espaço de 0,5 cm entre cada volta e expondo ligeiramente as pontas. Coloque na assadeira preparada e repita com a massa e a linguiça restantes. Pincele a parte superior e as laterais com ovo batido.
Asse até dourar, de 18 a 22 minutos. Usando uma faca serrilhada, corte cada linguiça em quatro partes. Sirva com molho remoulade para mergulhar.

Molho Remoulade:

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a maionese, os picles, a mostarda, o ketchup, a cebolinha e o molho picante. Leve à geladeira até a hora de servir.