Scones grandes de noz-pecã com cobertura de bordo
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Os scones são uma massa muito popular na Escócia e na Inglaterra. Originalmente, eram bolinhos achatados fritos em uma frigideira e cortados em triângulos. Com o advento do fermento em pó, os scones começaram a ser assados no forno. Hoje, são uma das sobremesas mais populares na Inglaterra, o que não é surpreendente, já que são fáceis de fazer e combinam muito bem com chá. O segredo está na textura fofa e macia desses doces. É crucial manusear a massa o mínimo possível para evitar que fique muito densa e fazer os scones com espessura suficiente para que cresçam adequadamente durante o cozimento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de iogurte, mais um pouco para untar.
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras e 1/4 de farinha, mais um pouco para polvilhar
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de raspas de laranja
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de sal + uma pitada
- 165 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos e refrigerada.
- 0,5 xícara de pedaços de noz-pecã torrada
- 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela pequena, misture o iogurte e o extrato de baunilha.
- Coloque a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, as raspas de laranja, a noz-moscada, a canela e 1/2 colher de chá de sal em um processador de alimentos e pulse até misturar. Adicione a manteiga e continue pulsando até que a mistura fique com a consistência de farinha fina.
- Adicione as nozes-pecã e pulse uma vez. Adicione a mistura de iogurte e pulse mais 3 a 4 vezes, ou até que a mistura esteja umedecida. (Não misture demais, ou os scones ficarão duros.)
- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove delicadamente até formar uma bola. Transfira para a assadeira preparada e abra em um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro e 2 cm de espessura. (Para scones individuais, corte o círculo em 8 pedaços e disponha-os na assadeira, com espaço entre eles.) Pincele com iogurte e asse até dourar, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 2 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
- Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o xarope de bordo e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea. Regue os scones com a cobertura e corte-os em pedaços (caso tenha assado um scone redondo).
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