Salada de outono com abóbora assada, repolho, bacon e cranberries.

Votos: 3

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 408, gordura total 29 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 10 G., carboidratos 33 G., fibra 7 G., colesterol 26 mg, sódio 615 mg, açúcar 14 G.

Esta salada vibrante é uma ode à deliciosa fartura do outono. Nozes torradas, abóbora assada doce, bacon frito salgado, cranberries secas e um molho picante e quente complementam maravilhosamente uma salada de couve farta com couve-de-bruxelas ralada. É um acompanhamento maravilhoso para aves e carnes, tanto para feriados quanto para jantares do dia a dia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

600 g de abóbora butternut (aproximadamente metade de uma abóbora grande), descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 1 cm.
2 colheres de sopa de azeite
3 ramos de tomilho fresco + 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas finamente
220 g de couve toscana, sem os talos
220 g de couve-de-bruxelas, com as pontas aparadas.
2/3 de xícara de nozes
8 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1 cm.
1 chalota, fatiada finamente
5 colheres de sopa de vinagre de maçã
4 colheres de chá de mostarda Dijon
2 colheres de chá de mel
0,5 xícara de cranberries secas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio.
Em uma tigela grande, misture a abóbora, o azeite, 3 ramos de tomilho, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Transfira para a assadeira preparada. Asse até que a abóbora esteja macia e dourada, mexendo uma vez, por 20 a 25 minutos. Descarte os ramos de tomilho.

Entretanto, corte a couve em pedaços de 0,5 a 1 cm; fatie finamente as couves-de-bruxelas. Transfira a couve e as couves-de-bruxelas para uma tigela grande.
Coloque as nozes em uma frigideira média em fogo médio. Toste, mexendo frequentemente, por 3 a 5 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco, depois pique grosseiramente.
Limpe a frigideira com um pano de prato limpo e volte a aquecê-la em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Transfira o bacon com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha e reserve.
Escorra a maior parte da gordura do bacon da frigideira, reservando 1/4 de xícara. Adicione as chalotas e as folhas de tomilho picadas e cozinhe até que as chalotas estejam macias, cerca de 2 minutos. Incorpore o vinagre de maçã, a mostarda e o mel, mexendo até obter um molho homogêneo.
Despeje o molho quente sobre o repolho picado e misture até que as folhas estejam levemente murchas e uniformemente cobertas. Adicione o bacon frito, a abóbora assada, as nozes torradas e os cranberries secos e misture para distribuir os ingredientes uniformemente. Prove e tempere com sal e pimenta. Transfira para uma saladeira grande ou 6 pratos de salada para servir.

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