Salada de couve assada
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 522, gordura total 34 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 21 G., carboidratos 40 G., fibra 12 G., colesterol 26 mg, sódio 919 mg, açúcar 11 G.
Calorias 522, gordura total 34 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 21 G., carboidratos 40 G., fibra 12 G., colesterol 26 mg, sódio 919 mg, açúcar 11 G.
Esta receita tem como objetivo demonstrar a versatilidade da couve em uma única salada: crocante, suculenta e macia, e ainda assim um superalimento em qualquer forma. Ela combina deliciosamente com feijão, amêndoas e pedacinhos crocantes de bacon, tudo em um maravilhoso vinagrete agridoce de bordo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 maços grandes de couve vermelha (cerca de 1,3 kg), com os talos aparados (700 g de couve comum)
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
- 5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 8 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 4 dentes de alho grandes, picados
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo natural
- 1 lata (430 g) de feijão-fradinho, lavado
- 0,5 xícara de agulhas de amêndoa torradas
- 1 chalota grande, fatiada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 150°C com a grelha na posição central.
- Reserve 170 gramas de folhas de couve menores (com no máximo 5 cm). Corte o restante da couve em fatias finas e coloque em uma tigela grande. Adicione 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre e 1/4 de colher de chá de sal. Misture com as mãos, apertando levemente, até que a couve comece a murchar um pouco, de 1 a 2 minutos.
- Coloque as folhas de couve restantes em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite. Tempere levemente com sal e pimenta. Asse até que a couve comece a dourar nas bordas, de 12 a 15 minutos, mexendo delicadamente na metade do tempo.
- Enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, de 12 a 15 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Desligue o fogo e descarte toda a gordura da frigideira, deixando apenas 2 colheres de sopa. Adicione o alho e a pimenta calabresa e cozinhe no fogo residual, mexendo sempre, até o alho amolecer, por cerca de 2 minutos. Incorpore o restante do vinagre e do xarope de bordo. Adicione a manteiga restante aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto.
- Retire o repolho do forno e deixe-o descansar por pelo menos 5 minutos para que continue a ficar crocante enquanto esfria.
- Para montar a salada, misture delicadamente a couve fresca, os feijões, as amêndoas, as chalotas e o bacon crocante com o vinagrete. Cubra com a couve crocante. Sirva imediatamente.
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