Verdes por boas ações
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 106, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 2 G., carboidratos 11 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 474 mg, açúcar 4 G.
Calorias 106, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 2 G., carboidratos 11 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 474 mg, açúcar 4 G.
"Adoro a abordagem para fazer verduras cozidas no vapor — é um trabalho em equipe e uma responsabilidade que ganha vida com as mãos extras necessárias para descascar e picar os vegetais! Também é ótimo usar três tipos diferentes de verduras para uma variedade de sabores e texturas. A distribuição uniforme das verduras, chalotas e temperos por toda a panela é outro exemplo do trabalho em equipe necessário para alcançar os melhores resultados. Para um toque festivo, adicionei mais cor — pimentões vermelhos, amarelos e laranjas — que se destacam sobre as verduras cozidas no vapor no prato", compartilha a autora da receita, Tonya Hopkins. Ela está preparando este prato no terceiro dia de Ujima, um festival de Kwanzaa que simboliza o trabalho em equipe e a responsabilidade compartilhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo de coco refinado ou óleo de palma orgânico (o azeite também funciona).
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola amarela média ou grande, picada
- 1 chalota picada
- 2 maços de couve, com os talos e nervuras grossas removidos e as folhas picadas grosseiramente.
- 2 maços de mostarda, com os talos aparados e as folhas picadas grosseiramente.
- 1 maço de folhas de nabo, com os talos aparados e as folhas picadas grosseiramente.
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 a 2 colheres de chá de alho granulado ou alho em pó
- 1 a 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1 a 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 a 2 colheres de chá de sal defumado
- pimenta-do-reino moída na hora
- Um pouco de fumaça líquida de nogueira, opcional.
- 4 xícaras de caldo de legumes + mais conforme necessário
- 1 pimentão vermelho, cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo, cortado em rodelas
- 1 pimentão laranja, cortado em rodelas
- 1 pimentão verde, cortado em rodelas
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: repolho folhoso, nabo, grânulos de alho, páprica, pimentão doce
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje cerca de 1 colher de sopa de azeite no fundo de uma panela grande e aqueça em fogo médio-alto. Em seguida, adicione alho, cebola e chalotas em camadas. Cozinhe por apenas 2 a 3 minutos para liberar o aroma.
- Abaixe o fogo ou desligue-o e vá adicionando as folhas verdes em camadas (couve no fundo, mostarda e nabo perto da superfície, pois cozinham mais rápido), bastante alho, cebola e chalotas, polvilhe com páprica defumada, alho granulado, cebola em pó, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta-do-reino, regue com azeite e adicione um pouco de fumaça líquida, se desejar.
- Repita as camadas de ervas, alho, cebola, chalotas, ervas secas e azeite, adicionando-as uma a uma até que a panela esteja quase cheia. Despeje o caldo de legumes.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, verificando os belos ramos a cada 20 minutos e adicionando mais caldo, se necessário, até que as folhas estejam macias, por cerca de 1 hora. Se adicionar mais caldo, lembre-se de que pode ser necessário adicionar mais sal ou pimenta.
- Coloque as rodelas de pimentão vermelho, amarelo, laranja e verde sobre as folhas verdes. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos. Desligue o fogo. Retire os pimentões e reserve.
- Cubra as ervas e deixe em infusão por 1 hora. Quanto mais tempo as ervas ficarem em infusão, mais saborosas ficarão. Após uma hora, prove e adicione sal, se necessário.
- Os vegetais ficarão verde-escuros, macios e deliciosos. Disponha-os em uma travessa, adicionando um pouco do líquido do cozimento. Decore com rodelas de pimentão para um toque festivo. Se desejar, adicione um pouco de molho picante ou vinagre ao prato.
Categorias:
Receitas semelhantes
