cebolinhas
Cebolinhas não são um tipo específico de vegetal. Na verdade, são cebolas jovens. São colhidas como folhas no início do verão ou na primavera e, mais tarde, como bulbos, no outono. As cebolinhas têm um sabor semelhante ao da cebola comum, mas muito mais suave.
Quando posso comprá-lo?
A cebolinha está disponível o ano todo. Além disso, é fácil cultivá-la em casa, tanto no jardim quanto dentro de casa.
Como comprar?
Ao comprar cebolinhas, procure plantas firmes e robustas com folhas verde-vibrantes. Evite as que tiverem folhas viscosas ou murchas. Os bulbos podem ser brancos ou avermelhados, pequenos ou grandes. Você pode escolher qualquer um sem problemas; todos são bons e o formato ou a cor não afetam o sabor.
Usos culinários
Antes de usar, lave as cebolinhas, retire as raízes e remova as partes murchas. Você pode picar as cebolinhas finamente com uma faca ou cortá-las em pedaços pequenos com uma tesoura de cozinha. Se preferir usar cebolinhas inteiras, deixe-as de molho em água gelada por 30 minutos antes de decorar o prato.
A chalota pode ser usada em vez da cebolinha em alguns pratos.
Armazenar
Cebolinhas não se conservam bem. Após a compra, devem ser refrigeradas em um saco perfurado. O máximo que podem durar dessa forma é de 4 a 5 dias.
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