Couves amargas grelhadas com lascas de parmesão

Votos: 2

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A radicchio é uma alface robusta cujo amargor é realçado por uma grelha rápida. Grelhe quartos da alface até que a parte externa esteja levemente tostada, enquanto o interior permanece crocante e suculento, combinando as duas texturas ao fatiar. A doçura natural da laranja e a cremosidade do queijo parmesão realçam o sabor da radicchio, especialmente quando harmonizada com um vinho branco seco. Sirva com uma baguete grelhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/3 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
2 filés de anchova, picados finamente
Suco de 1 laranja grande
2 cabeças de radicchio, cortadas longitudinalmente ao longo da raiz em 4 pedaços.
Pão com casca, para servir, como uma baguete.
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
60 g de parmesão de boa qualidade, ralado finamente com um descascador de legumes.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha ao ar livre em fogo médio-alto. Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de azeite, anchovas e suco de laranja para fazer o molho. Reserve.
Misture os quartos de radicchio em uma tigela com a 1,5 colher de sopa de azeite restante. Grelhe até ficarem levemente tostados e murchos, virando ocasionalmente, por cerca de 7 a 10 minutos no total. Enquanto isso, pincele ou regue o pão com um pouco de azeite e grelhe-o junto com o radicchio.

Transfira a radicchio para uma tábua e corte em pedaços pequenos, descartando o talo. Misture com o molho e polvilhe com salsa. Divida entre 4 pratos e polvilhe com lascas de parmesão. Sirva com pão torrado.

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